Как приготовить кукурузу, топ-7 рецептов

Посадка кукурузы на микрозелень

Проращивание семян

Если вы когда-либо пробовали разжевать нераскрывшееся зернышко в попкорне, то могли убедиться, насколько тверды эти семена. При выращивании микрозелени лучше немного простимулировать зерна, размягчая их в воде перед посадкой. Для этого замочите семена на 8-12 часов (можно на сутки). Поместите семена в пластиковый кухонный контейнер. Наполните контейнер достаточным количеством воды, чтобы она поднялась над семенами на 2 сантиметра. Семена набухнут, когда впитают воду. Держите замоченные семена подальше от прямого солнечного света.

Замочите семена кукурузы на 8-12 часов (можно на сутки) micro-sad

Посадка

Чтобы посадить кукурузу на микрозелень, заполните контейнер примерно на 5 сантиметров почвой. Рассыпьте зерна по влажному субстрату. Они должны быть равномерно, но плотно распределены. Не беспокойтесь, если ваши семена соприкоснутся друг с другом, главное, чтобы они лежали в один слой. Используйте картон, чтобы аккуратно вдавить зерна в почву.

Засыпьте семена слоем грунта толщиной около 2 сантиметров. Пролейте почву, дайте воде стечь и закройте крышку. Это помогает удерживать влагу до тех пор, пока ростки не прорастут. Семена можно и не засыпать грунтом, самое главное, накрыть лоток материалом, непроницаемым для света. Держите посевы в темном месте с постоянной температурой. Если вы хотите ускорить процесс прорастания, можете положить под лоток нагревательный мат или поставить его в теплое место.

Как минимум через два-три дня вы увидите крошечные ростки. Поливайте посевы по мере необходимости, чтобы почва оставалась влажной, но не переувлажненной.

Крайне важно, чтобы ростки кукурузы не подвергались воздействию солнечных лучей. Держите побеги в темном месте, например, в шкафу

При свете побеги кукурузы вырабатывают хлорофилл и запускают фотосинтез, и проростки окрашиваются в зеленый цвет. Воздействие света делает вкус горьковатым, а сами побеги волокнистыми. В идеале листья должны быть светло-желтыми

Держите побеги в темном месте, например, в шкафу. При свете побеги кукурузы вырабатывают хлорофилл и запускают фотосинтез, и проростки окрашиваются в зеленый цвет. Воздействие света делает вкус горьковатым, а сами побеги волокнистыми. В идеале листья должны быть светло-желтыми.

Чтобы посадить кукурузу, заполните контейнер примерно на 5 сантиметров почвой. Рассыпьте зерна по влажному субстрату. Присыпьте слоем грунта толщиной около 2 сантиметров. Пролейте водой и дайте ей стечь micro-sad

Сбор урожая

Микрозелень кукурузы готова к сбору, когда достигает высоты 5-7 сантиметров. Вы можете собрать все побеги кукурузы сразу или срезать их постепенно в шахматном порядке. Затягивать со сбором не стоит, так как ростки выше 10 сантиметров начинают грубеть и горчить. Чтобы собрать урожай микрозелени кукурузы, просто используйте чистые ножницы и отрежьте побеги у основания.

Для непрерывного сбора свежей микрозелени сажайте новую партию каждые несколько дней. Или попробуйте чередовать их с некоторыми другими вкусными вариантами микрозелени. При расчете интервала, исходите из того, что кукуруза обычно всходит 2-3 дня, но максимум от 7 до 12 дней. Через 5-7 дней от всходов побеги можно будет срезать.

Если у вас возникли проблемы с плесенью или грибком, разрастающимся между вашими побегами, в следующий раз используйте меньше семян и сократите частоту полива.

Микрозелень кукурузы готова к сбору, когда достигает высоты 5-7 сантиметров micro-sad

Чистка початка кукурузы вручную в домашних условиях

Рассмотрение различных вариантов того, как чистить кукурузу, начнём с простого ручного способа. Если початок сырой, сделать это будет труднее, поэтому лучше проварить. Длительной варки не требуется, достаточно обычной бланшировки:

• опустить початок в кипящую воду (чистую, не подсоленную);
• выдержать несколько минут;
• вытащить и остудить (лучше всего сразу переложить в холодную воду для скорейшего остужения и максимального сохранения кукурузного сока).

Дальнейших методик того как чистить кукурузу в початках вручную несколько, каждой хозяйке удастся выбрать для себя максимально удобный.

1. Остывший после бланшировки початок разрезается на несколько частей поперёк. Затем удаляется один рядок зёрен. Дальше выполняя большим пальцем надавливающие движения у основания плодов соседнего с удаленным ряда, удаляются зёрна следующего. Такой вариант удобен тем, что минимизирует отход, позволяет быстрее произвести отделение группами, очистив рядами початок. При этом форма зёрен сохраняется, всё красиво и аккуратно.
2. Следующий способ того как чистить кукурузу в початках прост за счет того, что удаление производится с помощью ножа. Аналогично описанному выше способу удаляется один продольный рядок, а затем ножом поддевается начало следующего ряда и проводится движение острием по длине початка. С помощью ножа сделать очищение удаётся чуть быстрее, чем просто руками, но и отход получается больше (нарушенные формы, повреждённые зёрна). Для удобства придерживать початок следует вертикально, в подготовленной ёмкости.

Новые методы отделения

В современном мире люди постоянно ищут новые методы и технологии для решения многих задач. Так и в кулинарии не стоит на месте и постоянно придумывает новые способы приготовления еды.

За последние годы появились новые методы отделения зерен кукурузы от початка, которые позволяют получить идеальную кукурузу для того, чтобы приготовить вкусный завтрак на утро.

• Первый метод — использование специального прибора для отделения зерен кукурузы, который позволяет очистить зерна от початка в несколько раз быстрее, чем стандартными методами.
• Второй метод — использование ручного отделения зерен, который занимает немного больше времени, но позволяет более тщательно очистить зерна и получить более качественный продукт.

Современные методы отделения зерен кукурузы позволяют добиться идеального результата при приготовлении завтрака дома. Эти методы уже использовались ранее в промышленности, а теперь доступны обычным потребителям дома.

Метод микроволновой печи

Если вы хотите получить идеально отделенные зерна кукурузы от початка, то можете воспользоваться методом микроволновой печи. Для этого вам понадобится:

• 1 початок кукурузы;
• микроволновая печь;
• бумажное полотенце.

Шаги по отделению зерен:

1. Удалите листы и шелушки с початка кукурузы.
2. Оберните початок в бумажное полотенце.
3. Поместите початок в микроволновую печь при максимальной мощности на 2-3 минуты.
4. Дайте початку остыть немного, чтобы не обжечь руки, а затем снимите бумажное полотенце.
5. Нарежьте у основания початка свободные части и легко выньте отделенные зерна.

Теперь вы можете подготовить зерна кукурузы для идеального завтрака дома!

Преимущества:

• Чистые зерна кукурузы не содержат посторонних примесей, что пригодится при готовке блюд.
• Отделенные зерна кукурузы легче всего использовать для приготовления блюд: они не нуждаются в дополнительной обработке, их можно сразу использовать в супах, гарнирах, салатах и прочих.
• Очищенные зерна кукурузы могут сохраняться в морозильной камере, что позволит иметь всегда под рукой ингредиенты для приготовления различных блюд.

Недостатки:

• Очистка зерен кукурузы может быть довольно трудоемким процессом: необходимы специальные инструменты и немало времени.
• При отделении зерен кукурузы от початка может происходить механическое повреждение зерен, что может привести к ухудшению их качества.
• Некоторые исследования свидетельствуют о том, что отделение зерен кукурузы от початка может привести к потере биоактивных веществ, которые содержатся в пожелтевшей пленке зерна.

Преимущества	Недостатки
Облегчает приготовление блюд	Трудоемкий процесс
Полезно для здорового питания	Механическое повреждение зерен
Удобно хранить	Потеря биоактивных веществ

Метод использования кухонных ножей

Кухонные ножи являются важным инструментом для отделения зерен кукурузы от початка и приготовления идеального завтрака. Но чтобы использовать ножи правильно, нужно знать несколько вещей. Во-первых, выберите правильный нож с острым лезвием для резкой кукурузы. Обычно, крючковидные ножи или ножи со специальной зубчатой формой лезвия лучше всего подходят для этих целей.

Во-вторых, перед тем как начать работу с ножом, рекомендуется защитить руки при помощи перчаток или повязки. Это поможет избежать травм и порезов, особенно если вы планируете работать с несколькими кукурузами.

Для работы с кукурузой, нужно сначала отделить листья початка и оставить только зерна. Это делается с помощью ножа и может быть довольно сложным процессом для начинающих. Чтобы упростить задачу, рекомендуется сначала начать резать кукурузу с одного конца и двигаться в сторону другого, аккуратно отделяя зерна от початка.

Помните, что использование ножа требует осторожности и внимания. В случае каких-либо трудностей, лучше обратиться к профессионалу или следовать инструкциям, чтобы избежать неприятных ситуаций

Преимущества:

• Получение зерен кукурузы без остатков початка, что делает их более удобными в использовании.
• Зерна кукурузы, отделенные от початка, лучше воспринимают приправы и специи, что позволяет придать блюду более яркий вкус.
• Отделение зерен кукурузы позволяет уменьшить время приготовления блюд из нее, поскольку зерна не нужно отваривать вместе с початком.

Недостатки:

• Отделение зерен кукурузы от початка требует дополнительного времени и работы, что может быть неудобно для людей, не имеющих много свободного времени.
• Если отделение зерен кукурузы не проводится правильно, можно повредить зерна или даже не получить их вовсе.
• Специальное оборудование, необходимое для отделения зерен кукурузы от початка, может быть довольно дорогим и недоступным для использования дома.

Разносторонняя насадка

«Портрет» кукурузы будет не полным, если не упомянуть еще об одной сфере применения этой насадки – зимней рыбалке. Мы уже отметили, что кукуруза отлично работает не только летом, но и в межсезонье. А вот в то, что на кукурузу можно ловить еще и зимой, нам самим верилось с трудом. Тем не менее, практика показала, что крупная плотва охотно берёт кукурузу в первой половине зимы.

Как и в теплое время года, сладкая насадка позволяет выборочно ловить рыбу достойного размера, отсекая поклевки надоедливой мелочи (фото 9). Вот только зимой даже крупная плотва ведет себя гораздо скромнее, не заглатывая зерно кукурузы целиком. Поэтому для уменьшения объема мы режем насадку на несколько частей — так, чтобы кусочки подходили по размеру для крючка мормышки.

Теплые зимы прошлых лет приучили нас к тому, что со льда ловится не только карась, но и карп, хотя мы всегда считали его рыбой принципиально теплолюбивой. И вот в тех водоемах, где зимой карп проявляет пищевую активность, сладкая консервированная кукуруза тоже является одной из успешно применяемых насадок.

В заключение хотелось бы сказать о важных свойствах кукурузы, на которые стоит обратить внимание. С варёной кукурузой всё понятно: её достаточно сварить до такого состояния, чтобы зерно сохраняло целостность, но при этом его можно было проколоть крючком

Излишки варёной кукурузы прекрасно сохраняются в морозилке: их можно замораживать и размораживать несколько раз, и если кукуруза не прокисла между разморозками, то свойства её принципиально не меняются.

Прокисшая кукуруза тоже привлекает рыбу, и некоторые карпятники специально после варки дают насадке забродить. Нарочно мы этого не делали, но когда ловили сазана несколько дней кряду, наша кукуруза действительно успевала скиснуть. На хорошо раскормленном месте сазан продолжал клевать даже на зерна с резким кислым запахом. Но, во-первых, в предыдущие дни он так же охотно откликался на свежесваренную кукурузу. Во-вторых, насаживать такую склизкую и резко пахнущую насадку на крючок не совсем приятно. Поэтому, если есть возможность, мы всегда используем кукурузу свежей варки.

Кукурузу для варки всегда можно купить на рынке в торговых павильонах, где продаются корма для животных. Стоит эта культура совсем недорого, хранится долго, не требуя каких-то особых условий. Главное, чтобы было сухо и не добрались грызуны. Одного ведра нам вполне хватает на сезон, но излишки сохраняются и несколько лет.

С консервированной кукурузой посложнее, и подобрать подходящую именно для рыбалки бывает непросто. Еще лет десять назад все рыболовы на форумах в один голос хвалили широко разрекламированную кукурузу на букву «Б». Но то ли их восторг оказался преждевременным, то ли кукуруза с той поры поменялась… В общем, сейчас эту кукурузу мы покупать перестали, потому что зерна в банке мелкие, бледные и очень мягкие – на крючке держатся просто отвратительно! Поэтому мы бы рекомендовали покупать для рыбалки самую дешевую консервированную кукурузу.

Как правило, в такие банки попадает кукуруза перезрелая – это крупные плотные зерна ярко-оранжевого цвета Разница между дорогой (справа) и дешевой (слева) кукурузой из банок хорошо видна на фото 10. К тому же на многих зернах сохраняется то место, которым они крепились к початку. Это очень твердая нижняя часть зерна, которая в дорогих консервах обрезается, а в бюджетных – оставляется как есть. Если насадить кукурузу на крючок за эту плотную часть, зерно сидит очень надежно и сдернуть его крайне сложно (фото 11).

Остатки консервированной кукурузы тоже можно заморозить после рыбалки, но только один раз. Потому что даже после однократной заморозки зерна кукурузы могут потерять форму, становятся мягкими и годятся разве что для добавления в прикормку (фото 12).

На наших рыбалках мы всегда имеем с собой среди прочих насадок баночку консервированной кукурузы. И даже если она не пригодится как средство от бесклевья, вполне может спасти от голода самого рыболова!

История происхождения кукурузы

Родиной кукурузы признаны земли современной Мексики. Выращивать ее стали еще примерно 11 тыс. лет назад. Предок кукурузы был тогда во много раз меньше. Теории о происхождении культурного вида растения различны:

1. Появился при селекции подвида дикой кукурузы, который до сих пор произрастает в Мексике.

2. Вывели гибрид мелкого окультуренного сорта с другим подвидом этого же рода.
3. Дикая кукуруза (один из видов) окультуривалась несколько раз.

Многие селекционеры придерживаются первой гипотезы. Маис, еще до прихода европейцев, произрастал на севере и юге Америки. С 15 века растение начало с большой скоростью распространяться по всему континенту. Для этого нужны были новые сорта, что стимулировало развитие селекции культуры и привело к образованию различных сортов кукурузы.

Виды кукурузы

За прошедшие тысячелетия видов кукурузы образовалось множество. По морфологии зерна и форме принято выделять семь основных разновидностей культуры:

• Зубовидная. Имеет крупные зерна, удлиненной формы, с характерной выемкой на верхушке после созревания (форма зуба). Злак имеет мощный стебель и формирует много больших початков. Сорт позднеспелый и очень урожайный. Возделывается, в основном, в Америке, как кормовой сорт;

• Восковидная. Наружный слой зерна похож на воск, матовый и гладкий. Мякоть клейкая, мучнистая. Початки плотные, среднего размера. Считается зубовидным гибридом. Произрастает на ограниченных территориях. Популярна в Китае;
• Кремнистая. Культура, которая была первой вывезена за пределы Америки. Выращивается повсеместно. Зерна округлые и морщинистые, содержат много крахмала (до 80%). Вид урожайный и скороспелый. Выращивают для зерна. Пригодна для производства хлопьев и сладких палочек;

• Сахарная. Зерна полупрозрачные, разных цветов. Зрелое семя содержит мало крахмала и большое количество сахара. Возделывается во многих странах. Стебель кустистый с несколькими початками. Подходит для консервации;

• Лопающаяся. Зернышки маленькие, ровные, с глянцем. Стебель кустистый, образующий несколько початков небольшого размера. Сорт делится на два подвида (рисовый, перловый). Зерна отличаются многообразием цветов. Кукурузу используют для приготовления попкорна. Ее зерна лопаются при нагреве. Сорт очень распространенный;
• Пленчатая. Зерна и початок покрывают разросшиеся колосковые чешуйки. Они похожи не плотную пленку. Пищевой ценности не представляет. Когда-то ее использовали в индейских обрядах. Выращивают на силос и корм скоту;

• Крахмалистая. Стебель кустится и имеет много листьев. Зерна выпуклой округлой формы с матовой и гладкой поверхностью. Внутренность рыхловатая и мучнистая. Содержание крахмала повышено (до 80%). Применяют для производства спирта и крахмала.

Есть еще несколько малораспространенных видов: карагуа, носатая кукуруза, японская. Данные виды и их сорта используют для выращивания на силос, для корма, в декоративных целях.

Лучшие сорта кукурузы

Из всех видов кукурузы для выращивания выбирают сахарную из-за большого количества растворимых сахаров и низкого процента крахмала. Селекционерами выведены сорта овощного продукта разных сроков созревания:

• У сорта Кубанский созревание от первого листа до спелости идет в 75 дней. Зерна в початках темно-желтого цвета сочны и вкусны в свежем, консервированном виде.
• Выведенный в Крыму сорт Заря плодоносит спустя 70-90 дней со дня появления всходов.
• Ярко-желтые початки Спирита достигают размеров в двадцать сантиметров. Мякоть у зерен этого сорта сочная, нежная, сладкая.
• Гибрид Добрыня радует внушительными початками, которые можно употреблять в свежем виде, замораживать, консервировать.
• Из среднеспелых можно выделить кукурузу Краснодарскую сахарную, которая устойчива к возбудителям болезней. Початки с желто-оранжевыми зернами имеют вид конуса диаметром в пять сантиметров.
• Превосходным вкусом, высокими урожаями славится сорт Ледяной нектар, считающийся самым сладким. У позднеспелой кукурузы собирают початки длиной в 22 сантиметра.
• Для производства спиртов, крахмала, муки используют зубовидный тип кукурузы. Злак выращивают в промышленных масштабах на силос. Из сортов известен гибрид Одесский, дающий немного зерна, а больше зеленой массы.
• В зернах кремнистой кукурузы один крахмал, поэтому из нее изготавливают палочки, хлопья. Сорт Воронежская неприхотлив в уходе, содержит много сахара.
• Для приготовления поп-корна подходит лопающийся вид злака. Лучшими сортами являются Вулкан, устойчивый к засухе, Эрликон, обладающий приятным ароматом и замечательным вкусом.

Подбирают сорт овощной культуры в зависимости от цели ее использования.

Способы варки кукурузных зерен без початков

В кастрюле

Чтобы сварить замороженные или свежие зерна кукурузы в кастрюле, нужно довести до кипения 1 л воды, добавить 1,5 ст. л. сахара и высыпать стакан кукурузы (замороженные зерна не требуют предварительного размораживания). После повторного закипания варить в течение 15-50 минут (в зависимости от «возраста») при слабом кипении, пока кукуруза не станет мягкой. Слить воду и добавить по вкусу специи, масло и соль.

На пару

Кукурузные зерна, отделенные от початков при помощи острого ножа, выложить в лоток пароварки, налить в поддон необходимое количество воды. Если вариться будут молодые зернышки сахарных сортов, выставить таймер на 15-20 минут. Для варки лежалых, сухих зерен или кормовых сортов понадобится намного больше времени – 1-1,5 часа.

В мультиварке

400 г свежей или свежемороженой кукурузы высыпать в чашу мультиварки. Добавить 40-граммовый кусочек сливочного масла и 2 ст. л. сливок, молока или обычной воды. Закрыть прибор и выбрать режим «Тушение». Примерная продолжительность приготовления блюда – 10-20 минут. Периодически нужно открывать мультиварку, перемешивать зерна и пробовать их на вкус. Блюдо получается очень сочным и вкусным. Готовую кукурузу можно посыпать мелко нарубленной зеленью и тертым сыром. Для приготовления таким способом подходят почти все мультиварки известных производителей – Мулинекс, Поларис, Панасоник, Борк, Редмонд и пр.

В микроволновке

Подготовленные зерна без початков высыпать в стеклянную или пластиковую глубокую емкость, предназначенную для приготовления блюд в режиме «СВЧ». Добавить воду (на 1 стакан кукурузы – 1-2 ст. л. жидкости). Закрыть крышкой без металлических элементов и поставить в микроволновую печь. Готовить при мощности 800-1000 Вт в течение 2 минут. Потом оценить степень готовности блюда и, при необходимости, повторить цикл приготовления. Отваренную кукурузу заправить маслом, приправить специями, посолить по вкусу.

Рецепты приготовления кукурузы

Существует еще много разных способов приготовления сладкой кукурузы — ее можно запекать, обжаривать, печь на углях, готовить в микроволновке, пароварке, мультиварке, и т. д. В каждой стране, где выращивают маис (кукурузу) люди готовят кукурузу по своим рецептам и каждый из них заслуживает внимания. В старину, когда у людей не было посуды, чтобы приготовить еду, люди бросали кукурузу в костер и получали готовый продукт, не уступающий по вкусовым качествам современным блюдам из кукурузы. Для того чтобы улучшить качество приготовляемого блюда, люди придумали добавлять при варке различные вкусовые добавки — травы, специи, кокосовое молоко, и тогда привычный вкус традиционного блюда приобретает новые необычные и пикантные нотки. Хотя, на первый взгляд, кажется, что царица полей настолько хороша и совершенна по вкусу в оригинальном виде, что ей вовсе и не требуются никакие дополнения и добавки во время приготовления. Однако, предлагаем вам попробовать и другие, в том числе и необычные рецепты приготовления кукурузы в домашних условиях, каждый из которых хорош по своему.

1. Кукуруза в початках, приготовленная в мультиварке или скорокварке
   
   

Чтобы сварить кукурузу в мультиварке, молодые початки очистить от листьев и уложить в специальную чашу. Далее нужно залить их водой и сверху положить листья. Готовить кукурузу можно в режиме «Овощи», если вы выбираете режим «Бобовые» или «Суп», то выставьте время на 15 минут для молодых початков и 20 минут для старых (зрелых), не более.

Приготовление кукурузы в скороварке не отличается от такового в мультиварке. Варят початки на слабом огне 15-20 минут в зависимости от стадии зрелости злаковой культуры.

1. Быстрый способ варки кукурузы в микроволновке
   
   .
   

Для того чтобы быстро приготовить початок кукурузы, нужно взять бумажное полотенце смочить в воде, затем обернуть им кукурузный початок и отправить в микроволновку на 5-8 минут. Таким способом можно готовить как очищенную кукурузу, так и «одетый» початок.

1. Вареная кукуруза в пароварке
   
   

Во время приготовления кукурузы на пару, ее полезные вещества сохраняются в наибольшей степени. При обычной же варке часть веществ уходит в воду. Кукуруза, приготовленная посредством пароварки, сохраняет больше витаминов, разрушаемых во время варки в кипятке. Кроме того, паровая кукуруза имеет более сладкий вкус и в большей степени сохраняет свою сочность. Время приготовления молодых початков на пару немного больше, чем при обычной варке и составляет от 25 до 35 минут.

1. Кукуруза запеченная в духовке
   
   

Еще один менее популярный, но очень интересный способ приготовления кукурузы в духовом шкафу. Существует, как минимум, два способа запекания початков в духовке –

• запекание очищенной кукурузы
• запекание целого початка

Очищенную кукурузу обернуть фольгой с кусочком сливочного масла, выложить на противень и поставить в разогретую до 200-220 °C духовку и выпекаете примерно от 10 до 20 мин. Зерна при этом не высохнут, а кукуруза будет имеет потрясающий вкус!

Неочищенные початки запекают немного иначе. Перед запеканием немного надрезать с одной стороны початки кукурузу и положить в холодную воду примерно на пол-часа. Затем кукурузу выложить на противень и поставитьзапекаться при температуре 200-220 °C. Через полчаса ароматная кукуруза готова. Наслаждайтесь!

Этот способ требует немного больше времени варки, чем традиционный способ, т. к. молоко замедляет процесс приготовления продуктов. Итак, для варки кукурузы в молоке возьмем:

• 5-6 початков кукурузы.
• два литра молока;
• 30 гр. Сливочного масла;

Очищенную кукурузу помещают в кастрюлю, заливают молоком и добавляют кусочек сливочного масла. Можно также разбавить молоко наполовину водой, но добавить при этом побольше сливочного масла. Готовую кукурузу натереть солью и подать к столу.

1. Вареная кукуруза по карибски
   
   

Вам понадобится:

• 5-8 початков молодой сладкой кукурузы,
• 3 стебля зеленого лука (или 1 стебель лука порея)
• 1/4 чайная ложка черного перца
• 2 чашки кокосового молока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 большой зубчик чеснока
• 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
• 1 перец хабанеро (можно заменить перчиком чили)

Очищенные початки кукурузы укладывают в широкую кастрюлю и добавляют остальные ингредиенты. Сверху укрывают листьями от початка и заливают водой с добавлением кокосового молока. Время варки такое же как и при обычном способе приготовления – 15 минут. Такую кукурузу не надо натирать солью, т. к. она должна иметь сладкий вкус. Но, это на любителя. При желании вы можете ее посолить.

Видео «Вареная кукуруза по карибски»

Все дело в приправе

Кукуруза очень хорошо сочетается с различными травами и специями . Некоторые люди предпочитают иметь только одну приправу, в то время как другим нравится хорошая смесь различных приправ.

Причина, по которой люди любят приправы к кукурузе, заключается в том, что естественный сладкий и землистый вкус кукурузы обеспечивает отличную основу для множества различных вкусов.

Добавьте специи, и вы получите смесь сладкого и пряного вкуса. Вы даже можете добавить масло для богатого и восхитительно сливочного вкуса.

Мы скоро перейдем к нескольким популярным рецептам, а пока давайте рассмотрим некоторые из самых популярных вариантов приправ.

Обычно их делят на три столбца:

• Специи
• Травы
• Смеси

По большей части люди предпочитают добавлять в кукурузу специи.

Такие специи, как кайенский перец, копченая паприка и ряд других приправ, можно использовать для усиления вкуса кукурузы, особенно если у вас сладкая кукуруза.

Мягкая и жевательная текстура вареной или вареной кукурузы с естественным сладким вкусом делает ее отличной закуской или гарниром. Вы также можете добавить в смесь немного лимонной цедры или лимонного сока для придания пикантного, сладкого и пряного вкуса.

Кроме того, некоторым людям нравится смесь трав, таких как орегано, петрушка, кинза, базилик и другие.

Эти травы отлично усиливают естественный вкус кукурузы, а также придают неповторимый аромат горячим початкам. Наш любимый способ насладиться кукурузой — использовать смеси специй и трав.

Например, в Юго-Восточной Азии кукурузу обычно подают с чаат масала — двоюродным братом гарам масала , который в основном состоит из специй и лимонной кислоты.

Эта смесь популярна во многих регионах мира, и ее лучше всего употреблять, когда початки коптят или жарят на гриле.

Кукурузу также можно сочетать с маслом и другими ингредиентами, чтобы сделать ее более неотразимой.

На самом деле, смешивание масла со специями или другими смесями — один из лучших способов насладиться кукурузой (в початках и без них).

Салат с кукурузой и ананасами

Фото: Shutterstock.com

• 4 яйца
• 1 плавленый сырок
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 банка ананасов
• 3 зуб. чеснока
• Майонез

Шаг 1. Яйца отварить вкрутую. Остудить и очистить. 

Шаг 2. Яйца и сырок натереть на крупной терке. 

Шаг 3. Открыть банки с кукурузой и ананасами, слить жидкость. 

Шаг 4. Если ананасы кружочками, то нарезать их на небольшие дольки, если нарезанные, то просто положить в миску, добавить туда же кукурузу.

Шаг 5. Смешать ананасы и кукурузу вместе с яйцами и сырком. Все перемешать.

Шаг 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить к нему майонез, черный перец. Все хорошо перемешать.

Шаг 7. Заправить острым майонезом салат, можно посолить, если требуется.

Сбор урожая и способы его хранения

Сигналами к сбору початков кукурузы будет появление на обертке сухой кромки в один миллиметр. При этом верхние слои могут быть еще влажными и плотно прилегать к початку. Спелость зерна определяют по плотности смыкания рядов, побурению пестичных нитей у вершины. Надавливая ногтем на початок, получают лопнувшую оболочку с зародышем, из которого вытекает молочная жидкость.

В зависимости от способа хранения кукурузы – зернами или початками, проводят работы по закладке урожая:

• Чтобы сохранить зерна злака, их очищают, удаляя примеси.
• Затем закладывают семена на сушку в специальные приспособления.
• Высушивание в початках может проходить под навесом или в помещении с решетчатыми стенами.
• Качественно высушенная кукуруза не будет портиться долгое время в подготовленных хранилищах, продовольственных, зерновых, фуражных. Сохранить ее можно до лета, проверяя уровень влажности в хранилищах.
• Чтобы зерно не портилось, между кучами устанавливают расстояние в полтора метра. Лучше осуществлять хранение в вентилируемом помещении.
• Хранение обмолоченного зерна в течение длительного времени приводит к снижению его питательной ценности. И заражению патогенными микроорганизмами зерно поддается чаще. Поэтому перед закладкой на хранение его обеззараживают.
• Для консервирования используют кукурузу сразу после сбора урожая в течение пяти дней.

Правильная организация хранения позволяет использовать кукурузу с пользой на сто процентов.

Больше информации можно узнать из видео:

Как вырастить микрозелень кукурузы?

Я очень люблю кукурузу. Будь то вареная кукуруза в початках, консервированная кукуруза или попкорн, и всегда с нетерпением жду созревания золотистых зернышек.

Поэтому, когда я услышала о побегах кукурузы (также известных как микрозелень кукурузы, ростки кукурузы или пророщенный попкорн), я была заинтригована. Для меня это был еще один способ получить вкус сладкой кукурузы. Тем более сделать это оказалось совсем не сложно.

Выращивание микрозелени кукурузы — это действительно очень просто. Вам понадобятся семена кукурузы, любая емкость (подойдет даже использованный контейнер для еды) и немного почвы.

Выращивание микрозелени кукурузы — это очень просто. Вам понадобятся семена кукурузы, любая емкость и немного почвы

Выбор семян

По возможности, выбирайте органические семена кукурузы. Неорганические семена могут быть обработаны и с меньшей вероятностью прорастут. Для проращивания подойдут даже семена для приготовления попкорна. Однако не используйте попкорн для микроволновки! В такие упаковки может быть добавлено масло, соль, специи или другие ароматизаторы, которые вам совсем не понадобятся при выращивании побегов кукурузы. В магазинах здоровой еды можно найти специальные зерна для проращивания, однако стоить они будут дороже. Я для проращивания беру макси пакеты семян разных сортов в садовых магазинах. Необходимое количество семян будет зависеть от размера контейнера, который вы используете.

Почва

Лучше всего приобрести готовый питательный грунт в магазине. Для микрозелени нет необходимости в специальном стартовом субстрате для рассады или дорогом профессиональном грунте. Можно купить самый обыкновенный универсальный грунт среднего качества.

Контейнер

Здесь вы можете проявить творческий подход. Нет смысла покупать специальные ящики для рассады, ведь можно использовать богатый ассортимент контейнеров из-под пищевых продуктов. Идеально подойдет большой контейнер для салата из кулинарии или даже отрезанный пакет для молока. Просто убедитесь, что в контейнере есть дренажные отверстия, иначе сеянцы могут загнить или покрыться плесенью.

Нет смысла покупать специальные ящики для рассады, ведь можно использовать богатый ассортимент контейнеров из-под пищевых продуктов. micro-sad