Как собирают кедровые орехи: когда собирают шишки, способы сбора

Кедровые орехи в России

В России растут три вида кедра:

сибирский;
европейский;
корейский.

Добыча кедрового ореха осуществляется вручную. Большую часть плодов собирают в Сибири. Местные жители обычно ходят за шишками группами по несколько человек, используют молотки и колотушки.

Кедр дает плоды нерегулярно: орехи могут появляться на дереве 1 раз в несколько лет, а если дерево поражено вредителями или болезнями, то оно не будет давать урожай.

Собранные плоды нужно правильно обработать. После сбора из шишек сразу же достают орехи. Спелые шишки должны без труда раскрываться после обжарки. Чтобы проверить зрелость плодов, из собранного урожая берут несколько самых больших шишек и обжаривают их: чешуйки созревших сразу раскрываются. Мелкие шишки помещают в теплое место, где они дозревают.

Правильно обработанные кедровые орехи могут храниться несколько лет, сохраняя свой внешний вид, вкус и полезные свойства.

Основные способы сбора

Сбор кедровых шишек осуществляют несколькими способами в зависимости от периода сбора и возможностей:

сбивают плоды палкой;
собирают их с земли;
лазят на деревья.

Сбор с земли

Самый простой, доступный и безопасный способ получения шишек – их сбор на земле. Однако он не всегда результативен: созревшие плоды становятся легкой добычей животных. Поэтому запрещен слишком ранний сбор шишек, ведь сократится кормовая база диких зверей.

Плоды осыпаются неравномерно, не одномоментно, поэтому сбор с земли не является основным способом добычи. Весной с момента схода снега удобнее всего собирать шишки-паданки, сбивающиеся в кучи в низких местах и ямках.

Сбивание палкой

Если зрелые плоды с верхних ярусов кедра легко опадают от порывов ветра, то в нижних ярусах используют метод сбивания их палкой. Длина шестов может быть различной, в зависимости от высоты веток с урожаем. Шишки добывают несколькими ударами по ним палкой.

Лазанье на дерево

Одним из способов добычи является лазанье на дерево. Кедр – высокая, но довольно хрупкая, ломкая культура. Поэтому лезть на дерево необходимо только со страховочным тросом.

Его закрепляют за ствол дерева, чтобы избежать падения даже в случае повреждения толстых ветвей. Для облегчения подъема используются специальные когти – обувь с железными шипами, которая предотвращает соскальзывание.

Забравшись на дерево, сборщик сбивает шишки палкой или прутом с крючком. Опавшие орехи подлежат сбору.

Другой способ подразумевает использование подручного инструмента – «колотушки». Это может быть обрубок дерева, толщиной до 10 см, длиной до 80 см. Им ударяют непосредственно по ветвям. От сильной вибрации шишки опадают.

Способы сбора шишек

Чтобы не заработать штраф от властей, заготавливать плоды кедра нужно правильно, соблюдая разрешенную технику. Существует несколько методов, используя которые собирают урожай.

«Сбивание» шишек палкой

Созревшие плоды кедра не очень прочно удерживаются на ветках растения. Чтобы струшивать шишки, люди берут с собой тяжелый обрубок с длинной рукояткой. Вес колота, как называют такое приспособление, превышает 80 кг. Инструментом несколько раз ударяют по стволу дерева, диаметр которого меньше 35 см. Сбивают плоды кедра коротким шестом.

Собирание с земли

Сильные ветры срывают шишки с деревьев, сбор паданок, в отличие от использования колота, не приносит вред кедру, но чтобы собрать урожай, придется прошагать километры, к тому же много плодов заготавливают себе обитатели леса.

«Лазка» на дерево

При этом способе добычи шишек человек взбирается на кедр, цепляясь острым металлическим крючком, наносит удары по побегам, сбивает плоды гибким шестом. Чтобы не сорваться с дерева, привязываются тросом.

Когда созревают кедровые орехи в Сибири?

Сибирский кедр — ветром опыляемое растение, имеющее мужские и женские соцветия на одном дереве. Ярко малиновые побеги мужских шишек, расположены у основания прироста в средней части дерева. Женские шишки с побегами находятся в верхней части кроны. Период цветения проходит в конце мая — начале июня. С момента образования почек на верхушке побега до вызревания семян проходит 18 месяцев. Созревать орехи начинают в разное время. Время созревания кедровых орехов можно разделить на несколько периодов:

В эмбриональный весенне-летний период происходит образование семяпочек, их цветение и опыление. С наступлением теплого лета происходит перекрестное опыление и образование семян.
После опыления семяпочки становятся смолянистыми и хранят в себе пыльцу в течение 11-12 месяцев. Достигая размера 1,5 — 2 см в длину, семяпочки приобретают форму кедровой шишки. Перезимовавшие шишки называются озимью.
Озимые шишки интенсивно растут и к июлю достигают 5-7 см. Покров превращается в скорлупу. Появляется выпуклость. Желтая окраска сменяется на красновато-коричневую. Форма, цвет и величина могут отличаться, в зависимости от возраста дерева и погодных условий.
В сентябре завершается период созревания орехов. Темно-коричневые шишки с маслянистым ядром (до 79,5% масла) становятся сухими, не смолистыми и легкими. Семена отделяются от чешуи шишек. Зрелые шишки при порывах ветра или ударе по стволу легко срываются с деревьев.

Свежие, только что собранные кедровые шишки Период зрелости наступает в середине августа — начале сентября. В горных районах созревание происходит позже. Сроки созревания могут сдвигаться на 1-2 недели в ту или иную сторону. Зрелость орехов в разных областях, количество и качество будущих урожаев обусловлены следующими факторами:

географическое месторасположение;
особенности рельефа — низменности, равнины, склоны, горные возвышенности;
условия произрастания, происхождение древостоя, качественный состав лесов;
почвенный состав земель;
возраст деревьев;
метеорологические условия.

Именно последний фактор во многом определяет время вызревания орехов, а также влияет на урожайность. С наступлением ранней весны, кедр зацветает в начале — середине июня. С приходом поздней весны — цветение происходит в конце месяца.

При благоприятной теплой и относительно сухой погоде опыление начинается через несколько дней. В случае непогоды оно откладывается на 2 недели. В это время происходит формирование урожая. При дождливом холодном лете замедляется рост шишек текущего года, они становятся смолистыми, однобокими. Холодное начало лета негативно отражается на урожайности следующих двух лет.

Из-за неполного опыления увеличивается количество пустых семян, оказывая отрицательное влияние на развитие зачатков. Слишком жаркое лето способствует смолению, негативно сказываясь на озими.

Кедровые деревья не обладают постоянством урожайности семян. Динамика урожаев кедровых деревьев может существенно отличаться как в разных областях, так и в пределах одного насаждения. Кедровая сосна плодоносит раз в два года. Средние и высокие урожаи бывают через 4-8 лет. Чтобы дерево ломилось от плодов, такое бывает крайне редко — 1 раз в 10-15 лет.

Очищенные кедровые шишки

Сколько можно заработать на сборе кедровых шишек

Если сборщик шишек работает на себя, он получает в месяц по 100-150 тысяч рублей, а иногда и до 200 тысяч. При этом особых расходов нет – тратиться нужно только на:

одежду;
питание;
проживание;
снаряжение;
емкости и другой инвентарь.

Работать эффективнее в паре – один человек забирается на дерево и сбивает шишки, а второй (подборщик) складирует их в ведро или мешок. За день можно насобирать до 10-15 мешков, что в сумме составит от 25 до 35 тыс. рублей. Эту сумму нужно разделить пополам, а также учесть, что бывают неурожайные годы, непогода и т.п.

Но самый главный риск заключается в том, что придется забираться на высоту 10-15 метров, а это не всегда безопасно. Если не иметь хорошее здоровье и оборудование, можно сорваться вниз, получить серьезную травму и даже погибнуть.

Поэтому многие шишкари предпочитают работать на позиции сборщика, устраиваясь по найму (часто неофициально). Зарплата в этом случае составит 40-50 тыс. руб. в месяц. При этом работа более простая и практически без рисков. Тем более собирать можно и те шишки, которые упали сами (паданки). Орехи в них по вкусу ничем не отличаются.

УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Семена, подлежащие транспортированию, упаковывают в бумажные пяти-шестислойные мешки марок БМ, ВМ, ВМБ по ГОСТ 2226-75* и в мешки по ГОСТ 18225-72 массой нетто не более 50 кг.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53361-2009. — .

4.2. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192-77*.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 14192-96. — .

На каждый мешок наклеивают и вкладывают внутрь этикетки по ГОСТ 13056.1-67.

4.3. Каждая упаковочная единица при отправке семян в резервный фонд и из него за пределы области, края, республики должна быть опломбирована лесосеменной станцией.

4.4. Семена транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах согласно правилам перевозки грузов, действующим на соответствующем виде транспорта. Транспортирование семян по железной дороге повагонными отправками — по ГОСТ 21929-76 и ГОСТ 24597-81.

Транспортирование семян сосны кедровой сибирской и сосны кедровой корейской производят при температуре не ниже 0 °С.

4.5. Семена хранят в обеззараженных специальных складах-семенохранилищах, а также в приспособленных для этих целей помещениях, обеспечивающих соблюдение установленных требований по хранению семян.

4.6. Семена хвойных пород (за исключением сосны кедровой сибирской и сосны кедровой корейской) хранят в герметично закрытых стеклянных бутылях или в другой герметично закрытой таре. Семена ели аянской, обыкновенной или европейской, сибирской, тяньшанской, Шренка и сосны горной, Палласа или крымской, Коха, обыкновенной хранят в герметично закрытой таре с вложенной в нее «кобальтовой» бумагой, применяемой в установленном порядке.

4.7. Семена сосны кедровой сибирской и сосны кедровой корейской хранят в ящиках, закромах слоем не более 100 см или на подвесных стеллажах в мешках по ГОСТ 18225-72. Допускается хранение семян сосны кедровой сибирской в герметично закрытой таре. Ящики и закрома закрывают металлической сеткой, дно их должно быть приподнято на 15-20 см от пола. Мешки устанавливают в однорядные штабели с проходом в 70-100 см. На каждую упаковочную единицу наклеивают и вкладывают внутрь этикетку по ГОСТ 13056.1-67.

4.8. На длительное хранение и в резервный фонд закладывают семена первого класса.

4.9. Влажность семян при хранении указана в табл.2.

Таблица 2


Наименование древесной породы	Влажность семян, %
1.	Ель аянская	8-9
2.	Ель восточная	6-7,5
3.	Ель гибридная (ель обыкновеннаяель сибирская)	4,5-7,5
4.	Ель обыкновенная или европейская	4,5-7,5
5.	Ель сибирская	6-7,5
6.	Ель (тяньшанская, Шренка)	5-7,5
7.	Лиственница (амурская, Гмелина, европейская, Каяндера, Комарова, ольгинская, охотская, Чекановского, японская)	8-9
8.	Лиственница (сибирская, Сукачева)	6-8
9.	Пихта (белая, сахалинская, сибирская)	11-13
10.	Пихта Нордманна или кавказская	6-7
11.	Сосна веймутова	3-5
12.	Сосна кедровая сибирская	11
13.	Сосна кедровая корейская	11-16
14.	Сосна Палласа или крымская	6-7,5
15.	Сосна обыкновенная	4,5-7,5
16.	Сосна черная австрийская	6-7,5

Электронный текст документа

и сверен по:

М.: Издательство стандартов, 1986

Использование в народной медицине

Для лечения различных болезней используют как кедровую шишку, так и скорлупу и ядра орехов. Сосновая смола, называющаяся живицей, также очень полезна при лечении различных ран и нарывов. Жуя, замерзшую смолу как жвачку, в народе снимали сильнейшую зубную боль. Путешественники в борьбе с цингой часто жевали кору молодых сосен. А также соскобленной корой избавлялись от глистов у детей. Ядра кедровых орехов широко использовались кормящими матерями для увеличения лактации. Пожилые люди употребляют орехи в целях профилактики атеросклероза, так как кедровое масло очень хорошо борется с «плохим» холестерином.

Самым полезным продуктом, приготовленным из кедровых орехов, считают кедровое масло холодного отжима. Признанное традиционной медициной, оно – наилучшее средство, укрепляющее иммунитет, снимающее усталость, омолаживающее организм, замедляющее процессы старения, так как в масле большое количество антиоксидантов, помогающих в борьбе с онкологическими заболеваниями. Кроме того в масле большая концентрация витамина F, в 3 раза больше, чем в рыбьем жире, а витамина Е в 3 раза больше, чем в оливковом масле. Масло кедрового ореха по калорийности превосходит свиное мясо, но усваивается легче, чем куриное яйцо. Кедровое масло широко применяется при лечении простудных и кожных заболеваниях, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, при выведении солей тяжелых металлов из организма, а также полезно для растущего детского организма. Его используют при изготовлении духов, одеколонов, шампуней, кремов, лосьонов, поскольку у него нет противопоказаний.

Как чистить кедровые орехи в домашних условиях – разные способы чистки этих орешков от скорлупы

Кедровые орехи — ценный и полезный продукт. Их используют при лечении некоторых заболеваний (иммунодефиците, атеросклерозе, аллергии), в кулинарии и косметологии. Недостаток кедровых орешков — твёрдая скорлупа, из-за которой проблематично их чистить. Но есть некоторые хитрости, позволяющие сделать это в домашних условиях и без особых усилий.

Лёгкий способ извлечения орехов из шишки

Чтобы извлечь орешки, понадобится:

две миски — для скорлупы и орехов;
перчатки.

Порядок действий:

Надеть резиновые перчатки. Они защитят кожу от смолы кедровой шишки.
Взять в руки шишку и скручивать её, потом постучать о край миски, и семена сами посыпятся в неё.
Кедровые орешки мыть под струёй тёплой воды, а потом просушить.

Извлечь семена из кедровой шишки достаточно просто

Способы очистки кедровых орешков в домашних условиях

Самими эффективными способами очистки этого ценного продукта от скорлупы являются:

ошпаривание кипятком;
замораживание;
обжаривание на сковороде или прогревание в духовке;
обжаривание с последующим погружением в холодную, а лучше ледяную воду;
использование инструментов — щипцы для обрезки когтей собак, давилка для чеснока.

Для очищения кедровых орехов от скорлупы используют замороживание, ошпаривание кипятком и другие способы

Ошпаривание кипятком

Чтобы очистить орехи с помощью ошпаривания, нужно:

Залить кипятком зёрнышки на 5 минут.
Положить орехи на твёрдую поверхность (можно на разделочную доску).
Пройтись по ним скалкой, хорошо надавливая (если послышится треск, значит, готово).
Отделить зёрнышки от раздавленной скорлупы.

С помощью скалки можно легко вытащить зёрна из заранее ошпаренных кипятком кедровых орехов

Замораживание

С лёгкостью удалить скорлупу поможет заморозка продукта.

Заранее замороженные орешки положить в пакет.
Выпустить из него весь воздух и пройтись по орешкам скалкой.
Отделить семена от скорлупы.

Кедровые орехи проще почистить от скорлупы, если их заранее заморозить

Обжаривание на сковороде или в духовке

Быстро очистить кедровые орешки можно с помощью обжаривания на сковороде или в духовке.

Поместить орехи на сковороду или противень.
Обжарить 2–3 минуты (в духовке прогреть при температуре 110–120 °C).
Снять с плиты или вытащить из духовки.
Пройтись по ним скалкой и отделить зёрна от мусора.

Кедровые орехи легче извлекаются из скорлупы, если их прогреть в духовке при температуре 110–120 °C

Как чистить орехи способом резкого изменения температуры

Чтобы очистить орехи, нужно повторить первые три пункта предыдущего способа — обжаривание на сковороде. Потом поместить горячие орешки в холодную воду: из-за резкого изменения температуры зёрна начнут отделяться от скорлупы.

Дстаточно просто очистить кедровые орехи, если их сначала накалить, а потом резко поместить в холодную воду

Быстрый способ расколоть орехи вручную

Интересным является способ очистки орешков с помощью щипцов для обрезки когтей у собак.

Подготовить новые щипцы.
Поместить в инструмент орех и нажать на ручки.

Это довольно быстрый и действенный способ, который не требует особых усилий и прост в применении. Для чистки кедровых орешков подойдёт и давилка для чеснока. Но стоит учесть, что на это уйдёт больше времени, чем при использовании щипцов.

Для очищения кедровых орехов от скорлупы можно использовать давилку для чеснока

Для удаления скорлупы с кедровых орешков лучше не использовать: замачивание в воде на сутки (орехи станут водянистыми, их вкус изменится), раскалывание зубами (после такого способа придётся идти к стоматологу), молоток (долго, можно поранить пальцы и скорлупа будет разбросана по всему дому).

Как удалить мусор и шелуху из очищенных орешков?

Если после очистки в орехах осталась шелуха, нужно ещё раз промыть их под проточной водой.

Это важно: очищенные орехи нельзя хранить долго, желательно употребить их сразу. Чтобы очистить кедровые орехи от мусора, необходимо их промыть водой. Чтобы очистить кедровые орехи от мусора, необходимо их промыть водой

Чтобы очистить кедровые орехи от мусора, необходимо их промыть водой

Очистить кедровые орехи можно, используя описанные способы — ошпаривание кипятком, обжаривание, замораживание и др. Быстрее всего это удастся сделать с помощью простых приспособлений — давилки для чеснока или щипцов для когтей.

Елена Журавлева
Распечатать

Изготовление колота для сбора своими руками

Популярный метод сбора кедровых плодов – применение колота. Он представляет собой бревенчатый молоток очень большого размера. Длина его рукоятки может достигать 2 м, а вес до 100 кг (в среднем 20-70 кг). Более тяжелый колот применять не следует. Он может сильно повредить древесину и привести к гибели дерева.

Сборщики с усилием ударяют колотом о ствол кедра. В результате шишки падают с дерева градом, необходимо обезопасить себя от травм. Кроме того, использование колота подходит лишь на некоторых кедрах. Диаметр их ствола должен составлять не менее 20 см. Применение колота на молодых деревьях приведет к их повреждению и гибели.

Чтобы изготовить инструмент, понадобятся:

черенок (нога) диаметром до 15 см, длиной до 2 м;
боек длиной до 80 см, диаметром до 35 см.

Черенок устанавливают перпендикулярно бойку, в его центр. Допустимо отклонять их от прямого угла на 10 градусов, чтобы увеличить силу удара. Запил производят таким образом, чтобы части крепко соединялись друг с другом без использования гвоздей. Для изготовления бойка подойдет древесина лиственницы, а для рукояти – кедр.

Готовы колот устанавливают рукоятью на землю на расстоянии до 50 см от дерева. Отводят боек, после чего резким движением ударяют в нижнюю часть ствола кедра. Удары рекомендуется проводить с одной стороны дерева, чтобы уменьшить его травмирование и сократить время заживления ран.

Излишне длинный черенок приведет лишь к раскачиванию дерева, а не созданию вибрации. В результате шишки хуже опадают.

Сбор кедровых шишек осуществляют в строго установленные сроки, чтобы не лишить питания животных, но успеть получить урожай до наступления зимы. Сбор шишек – не последняя стадия в получении кедрового ореха, ведь ее предстоит еще правильно обработать, чтобы извлечь ценные орешки.

Источник

Способы сбора кедровых шишек

Организация сбора — заготовки кедровых орехов включает следующие основные элементы:

выбор для освоения наиболее доступного кедрового массива, обильно плодоносящего, с учетом транспортных возможностей;
заготовку — сбор кедрового ореха.

Спелость кедровых шишек, пригодных для сбора, определяется по следующим признакам: ядро ореха достаточно твердое; шишка имеет беловато-бурый оттенок.

Сборщиков обеспечивают питанием, необходимым инвентарем; «когтями» для «лазальщика» на деревья, длинными и короткими шестами для сбивания кедровых шишек, колотом для удара по стволу дерева и т. п., одеждой, тарой для сбора кедровой шишки, тарой для перевозки очищенного кедрового ореха.

Наиболее ответственная работа в добыче кедровых шишек ложится на «лазальщиков» и «колотильщиков».

Существует несколько способов сбора («добычи») кедровых шишек.

К заготовке кедровых шишек путем обивания следует приступить после того, как они созреют; несозревшие шишки очень прочно держатся на дереве, неоднократные мощные удары приводят к порче ствола дерева, ветвей, обитию озими. Орехи из незрелых шишек обладают низкими качествами и совершенно непригодны для хранения.

Вполне зрелые шишки дают не только наиболее ценные по качеству кедровые орехи, богатые жирными маслами, но значительно легче подвергаются обработке, к которой возможно иногда приступить непосредственно после сбора шишек.

Сбор кедровых шишек издавна проводили колотом.

Колот представляет собой тяжелый обрубок дерева, весом до 90 кг, с рукояткой длиной до 2 м.

Кедровые шишки нижнего и среднего ярусов сбивать более трудно, чем шишки, расположенные на вершине.

Колот рекомендуется применять для сбивания кедровых шишек с деревьев, диаметр ствола которых будет от 18 до 30—35 см на высоте груди.

Колотом сбивают кедровые шишки в результате сильных ударов по стволу плодоносящего дерева.

Колот рукояткой ставят на некотором расстоянии от кедра (0,3—0,4 м) и отводят его (отклоняют) для удара. Колотом наносят сильные удары по стволу; после одного, иногда двух, трех повторных ударов по плодоносящему дереву переходят к «добыче» ореха со следующего кедра. При «добыче» шишек с очень толстых деревьев употребляют колот весом до 100 кг; ввиду большого веса колота сбивание шишек производится тремя сборщиками — один заносит колот, а двое других, взявшись за оба конца веревки, помогают наносить удары.

Применение колота большого веса наносит раны на плодоносящем дереве.

Технику заготовок кедровых орехов следует рационализировать, применив более совершенные орудия для «добычи» шишек.

«Добычу» (сбор) шишек осуществляют также небольшой «колотушкой» (круглый обрубок дерева, один конец которого более тонкий) (толщина 7—10 см, длина 70—80 см); рабочий влезает на дерево и ударами по ветвям плодоносящего дерева сбивает кедровые шишки. Метод сбора менее распространенный и менее производительный.

Заготовку кедровых шишек осуществляют и путем их сбивания прогонами и короткими шестами.

Прогон — длинный, гибкий шест, которым рабочий ударяет по плодоносящим ветвям, обивает кедровые шишки.

Заготовка осуществляется так: «лазальщик» подвязывает к ногам железные «когти» и к поясу шесты (длинный и короткий), влезает на вершину дерева и сбивает шишки вначале коротким шестом, а затем, опускаясь по стволу, сбивает шишки длинным шестом.

Попутно «лазальщик» сбивает иногда шишки и с близрастущих кедров.

С низких плодоносящих деревьев при помощи прогона шишки сбивают и собирают их с земли.

Сборщики собирают кедровые шишки в тару (корзины, ведра), пересыпая их в длинные узкие очень крепкие мешки, наиболее пригодные для переноски.

Варварским приемом добычи шишек является хищническое истребление плодоносящего дерева — сбор шишек со срубленного кедра.

Однако «подобные приемы» отходят в прошлое и несовместимы с отношением советского человека к природным богатствам страны.

Заготовку, сбор спелых кедровых шишек проводят и после сильного их опадения, чему способствуют дожди и ветры большой силы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сезон сбора

Сбор кедровых шишек производится в определенный период, когда они достигают зрелости. Этот период приходится на сентябрь и октябрь, но может немного варьироваться в зависимости от климатических условий и местоположения лесов.

Важно понимать, что время сбора кедровых шишек напрямую влияет на качество семян и их содержание масла. Если шишки собираются раньше, чем орехи созреют, то семена будут недостаточно развитыми и содержание масла в них будет низким

С другой стороны, если собирать шишки слишком поздно, то орехи уже начнут выпадать из них, что также негативно скажется на качестве семян.

Поэтому для достижения наилучшего результата, необходимо собирать кедровые шишки в тот момент, когда орехи внутри них достигают зрелости и не выпадают. Для определения зрелости орехов можно использовать различные признаки, такие как изменение цвета шишки на коричневый, разделяемость ее чешуек, наличие пружинистого сопротивления при небольшом нажатии на шишку и т.д.

Как приготовить кедровое масло в домашних условиях

Масло холодного отжима можно приготовить дома. Для этого необходимо ошелушить шишки, приготовить орехи и поместить их под деревянный пресс на целые сутки. Нельзя допускать взаимодействие масла с металлическими предметами, так как металл ухудшает свойства готового продукта. После того как зернышки дали масло, нужно пропустить смесь через цедилку, отделив жмых от тягучей жидкости. Затем масло оставляют еще на сутки отстаиваться. Готовый продукт процеживают через мелкое сито, для отделения осадка и янтарно-желтый бальзам с приятным кедровым ароматом готов к применению. При приготовлении этого же масла посредством термической обработки оно теряет многие витамины.

Дополнительные вариации изготовления

Если настойку на кедровых орешках поместить надолго в дубовые бочки, то получается кедровая настойка янтарного цвета с мягким шоколадным вкусом.

Любители поэкспериментировать изготавливают настойку – «домашний коньяк». На 3 литра самогона берется 100 граммов неочищенных кедровых орешков, 50 граммов пропаренного изюма, 3 чайные ложки сахара, щепотка ванили и палочка корицы. В емкость добавляются крупные дубовые щепки или колышки, именно они дают специфический аромат коньяка. Настаивать надо не менее 3 месяцев, крепость и вкус зависит от срока напрямую.

Любители самогоноварения подходят к изготовлению своих «шедевров» очень творчески, и один из таких «шедевров» – самогон на кедровых орешках.

Как собирают

Прежде чем начать сбор шишек, важно определить степень их зрелости. Для этого видоизмененные побеги оценивают визуально

Зрелая шишка имеет светло-коричневый окрас, при этом плод должен оставаться плотным и раскрыть его руками еще та проблема. Если шишка не отвечает данным критериям, то она еще не созрела.

Процесс сбора – длительный и многоэтапный. Как правило, данный промысел предусматривает сбор группы людей, которая уходит в тайгу на несколько недель. При этом в лесу разбивают временный лагерь для проживания и обустраивают место для хранения и обработки шишек.

Сбор зрелых шишек осуществляют несколькими и методами:

Лазание с когтями

Для этого сборщик надевает специальную обувь, оснащенную острыми шипами, что существенно упрощает процесс подъема на дерево. При этом используется страховочная веревка, которая обхватывает ствол. Сбивание проводится шестом.

Лазание по деревьям

В данном варианте сборщик забирается на ствол сосны и с помощью длинного прута с крючком сбивает шишки из веток. Иногда применяют прогоны – гибкие шесты большой длины. Методика не очень эффективная и довольно опасная.

Собирание с земли

Данный вариант наиболее прост, поскольку предусматривает сбор «паданок» – это шишки, которые сами опали с дерева. Данный вариант не наносит урон природе. Но в промышленных масштабах собрать большой урожай не получится, поскольку шишки опадают неравномерно и часть из них растаскивают животные.

С помощью колота

Колот – большой бревенчатый молоток, которым ударяют в ствол сосны. После удара ветки начинают колебаться, от чего и происходит сход шишек. Если процесс имеет низкую эффективность, к колоту с обеих сторон привязывают веревки. Взявшись за них, сборщики придают колоде большую силу разгона.

Прием сбора с помощью колота считается наиболее эффективным, а шишки падают градом. Но такой способ наносит урон самому дереву

В процессе сбора важно использовать специальные перчатки – верхонки, что убережет руки от смолы и повреждений. Весь урожай помещают в мешки и транспортируют к месту переработки

Когда созревают кедровые орехи в Сибири?

В эмбриональный весенне-летний период происходит образование семяпочек, их цветение и опыление. С наступлением теплого лета происходит перекрестное опыление и образование семян.
После опыления семяпочки становятся смолянистыми и хранят в себе пыльцу в течение 11-12 месяцев. Достигая размера 1,5 — 2 см в длину, семяпочки приобретают форму кедровой шишки. Перезимовавшие шишки называются озимью.
Озимые шишки интенсивно растут и к июлю достигают 5-7 см. Покров превращается в скорлупу. Появляется выпуклость. Желтая окраска сменяется на красновато-коричневую. Форма, цвет и величина могут отличаться, в зависимости от возраста дерева и погодных условий.
В сентябре завершается период созревания орехов. Темно-коричневые шишки с маслянистым ядром (до 79,5% масла) становятся сухими, не смолистыми и легкими. Семена отделяются от чешуи шишек. Зрелые шишки при порывах ветра или ударе по стволу легко срываются с деревьев.

Свежие, только что собранные кедровые шишки

Период зрелости наступает в середине августа — начале сентября. В горных районах созревание происходит позже. Сроки созревания могут сдвигаться на 1-2 недели в ту или иную сторону. Зрелость орехов в разных областях, количество и качество будущих урожаев обусловлены следующими факторами:

географическое месторасположение;
особенности рельефа — низменности, равнины, склоны, горные возвышенности;
условия произрастания, происхождение древостоя, качественный состав лесов;
почвенный состав земель;
возраст деревьев;
метеорологические условия.

Очищенные кедровые шишки

Когда созревают кедровые орехи в Сибири?

Сибирский кедр – ветром опыляемое растение, имеющее мужские и женские соцветия на одном дереве. Ярко малиновые побеги мужских шишек, расположены у основания прироста в средней части дерева. Женские шишки с побегами находятся в верхней части кроны. Период цветения проходит в конце мая — начале июня. С момента образования почек на верхушке побега до вызревания семян проходит 18 месяцев. Созревать орехи начинают в разное время. Время созревания кедровых орехов можно разделить на несколько периодов:

В эмбриональный весенне-летний период происходит образование семяпочек, их цветение и опыление. С наступлением теплого лета происходит перекрестное опыление и образование семян.
После опыления семяпочки становятся смолянистыми и хранят в себе пыльцу в течение 11-12 месяцев. Достигая размера 1,5 – 2 см в длину, семяпочки приобретают форму кедровой шишки. Перезимовавшие шишки называются озимью.
Озимые шишки интенсивно растут и к июлю достигают 5-7 см. Покров превращается в скорлупу. Появляется выпуклость. Желтая окраска сменяется на красновато-коричневую. Форма, цвет и величина могут отличаться, в зависимости от возраста дерева и погодных условий.
В сентябре завершается период созревания орехов. Темно-коричневые шишки с маслянистым ядром (до 79,5% масла) становятся сухими, не смолистыми и легкими. Семена отделяются от чешуи шишек. Зрелые шишки при порывах ветра или ударе по стволу легко срываются с деревьев.

Свежие, только что собранные кедровые шишки

географическое месторасположение;
особенности рельефа — низменности, равнины, склоны, горные возвышенности;
условия произрастания, происхождение древостоя, качественный состав лесов;
почвенный состав земель;
возраст деревьев;
метеорологические условия.

Именно последний фактор во многом определяет время вызревания орехов, а также влияет на урожайность. С наступлением ранней весны, кедр зацветает в начале – середине июня. С приходом поздней весны — цветение происходит в конце месяца.

Очищенные кедровые шишки