Содержание
Если выращивать для получения яиц, то мясо будет более чёрствое и не особо вкусное. Да конечно что же это ещё по вашему,это самое полезное мясо в грудке куриной самое большее содержание белков,так что для спортсмена это самое лучшее мясо,и для разных диет оно тоже используеться так как оно маложирное,но шкурку лучше не есть в ней очень много жира!
Мясо это свинина, говядина, баранина, телятина и т. А как-же. Как у убежденного холстика у меня всегда есть в морозильнике курица, так как её очень просто готовить,есть куча рецептов что бы не заморачитваться. Курица это птица.
Курица считается «нейтральной» пищей — ее можно приготовить с чем угодно, с любыми соусами и приправами. Курица прежде всего птица. Ну, а забитая курица- это тушка мяса диетического. Насчет калорийности: смотря из какой части тушки приготовить, богата белком.
При приготовлении шкурку лучше удалить, тем, кто боится получить лишнюю порцию холестерина. Точно так же, ка мясо коровы называется говядиной, а от кабанчика — свининой. 
Если же речь идет о мясе лесных «куриц» — тетеревов, глухарей, то это будет уже называться — дичь.
Если вещи называть своими именами это мясо. Действительно а что же это тогда как не мясо. Да и вопрос, я думаю не очень серьезный. Интересно узнать у автора вопроса почему он задал его или на кого, на что этот вопрос рассчитан. Если курицу вкусно приготовить на гриле или запечь со специями соответствующеми в духовке, чтобы она таяла во рту, пожарить в сухарях, просто сварить домашнюю лапшу, будет легкое и полезное мясо.
С кулинарной точки зрения — да. Мясо птицы тоже мясо. Я вот даже не очень ясно различаю разные виды мяса — говядину, свинину, курицу Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Курица — это мясо. БВшник [ Очень интересный факт о советской статистике. Курица это не мясо.
Это птица. А убойную тушку птицы так и называют «мясо птицы». Бесспорно-мясо, причем диетическое. Куриное мясо считается более легким для организма человека. Известны полезные свойства куриного бульона для восстановления человека после болезни. Множество блюд с использованием курицы.
А самое популярное сегодня, на мой взгляд: курица-гриль. JAROM77 [ Ну смотря в каком вы смысле это задаете. Она не вся состоит из мясо,на как блюдо её можно называть мясом. Обычно такое мясо называют Куриным мясом. Куриное мясо полезное и вкусное,если правильно приготовить.
Как лучше запекать курицу для салата: в фольге или на решётке, вертеле. Жирная кожа курицы полезнее мяса курицы или нет. Можно ли использовать печень курицы, индейки в салате. Как понять, что копченая курица испортилась. Сколько нужно соевого соуса на 1 кг курицы?
У курицы опухла лапа, что делать. Сколько надо купить курицы на куриный шашлык для 1,2,3,5,10 человек. Сколько курица и пельмени могут храниться в морозилке оставаясь съедобными. Есть интересный вопрос. Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей. Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц.
Размещение рекламы. Помогите нам стать лучше. Соединение с сервером Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности. Но, когда голоден и представляешь большой кусок мяса, то курицы в воображении нет : в избранное ссылка отблагодарить obsydyan [ А что же еще рыба что-ли!
Введите контрольное число с картинки:.
ВСЯ ПРАВДА О МЯСЕ ПТИЦЫ !
Мясо птицы механической обвалки. Обвалка мяса
Обвалка мяса — один из этапов переработки мясного сырья, во время которого от костного содержимого отделяется мышечная, соединительная и жировая ткани, то есть, собственно, мясо. Выполняют обвалку вручную или при помощи специального оборудования.
Обвалке подлежит весь спектр мясного сырья: говядина , свинина , тушки или части птицы. Сырье может быть подготовлено к обвалке в виде цельных туш/тушек, полутуш или четвертей туш (отрубов). Если туши, полутуши и отруба заморожены, проводят процедуру разморозки , затем очищают от внешних загрязнений в специально оборудованных помещениях на моечных столах или подвесах (вешалах). Далее сырье взвешивают (для достоверности производственного учёта) и передают в отделение обвалки, где происходит отделение мягких тканей от костей скелета.
Обвалку производят специальным ручным режущим инструментом — обвалочными ножами, предназначенным для тех или иных технологических операций (например, отделения рёбер от мяса). На предприятиях мясоперерабатывающей промышленности обычно применяют механизированную обвалку, с использованием транспортёров для перемещения туш, дисковых пил (стационарных или ручных), пневматического инструмента. По завершении обвалки отделённая мякоть передаётся на жиловку, дожиловку и обрядку.
В современной мясоперерабатывающей промышленности широко используются сепараторы непрерывного действия. Сепараторы измельчают кости вместе с мясом, разделяя затем на твёрдые и мягкие составляющие. На выходе из механического обвальщика получают полусухую костную массу и массу мягких соединений в виде тонкодисперсного фарша . При такой технологии обвалки в фарш попадает не только мясо, но также жир, кожа, сухожилия, соединительные ткани, часть костной массы (её содержание регламентируется). Такой фарш, известный как мясо механической обвалки, или МДМ (от англ. mechanically deboned meat), готов к использованию в мясопроизводстве сразу после обвалки.
Что относится к мясу. Виды мясных продуктов
Благодаря высокой пищевой ценности, наличию витаминов и минеральных веществ, а также отличным вкусовым качествам, изделия из мяса являются одним из самых востребованных видов пищи и производятся в колоссальных объемах. Форм выпуска и рецептур существуют множество, поэтому мы рассмотрим основные виды мясной продукции:
- Мясные полуфабрикаты . Это изделия, которые хранятся в замороженном и охлажденном виде и подготовлены к последующей кулинарной обработке конечным потребителем. Основной плюс – экономия времени на приготовлении полноценных блюд. Мясной фарш, полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов – известные представителя данной ниши. Колбасные изделия и колбасы . К ним относятся вареные , сырокопченые, полукопченые виды колбас, которые готовятся из мясного фарша, пищевых добавок и специй. Яркими примерами колбасных изделий являются всеми любимые сосиски и сардельки. Мясные консервы . Они отличаются огромным сроком годности и зачастую используются, как запас пищи «на черный день», либо в походах и экспедициях, когда с добычей свежего мяса могут возникнуть проблемы. Консервы могут производиться из любого мясного сырья, либо из субпродуктов. Тушенка – самый известный вид консервов. Мясные деликатесы . Как правило, приобретаются по праздникам и не входят в ежедневный рацион человека. Они могут быть как отдельным блюдом, так и входить в состав дорогих закусок. Популярностью пользуются копчености из свинины и мясные изделия в желе.
Мясо птицы виды. От курицы до страуса: выбираем самое полезное мясо птицы
Мясо птицы – не менее питательно и полезно, чем красное мясо млекопитающих, в нем много полезных веществ, витаминов и минералов. Белки, содержащиеся в птичьем мясе, усваиваются даже лучше, кроме того, мясо птицы богато полезными жирами, что позволяет лучше усваиваться и витаминам.
Приверженцы здорового питания часто отдают предпочтение птичьему мясу из-за его низкой калорийности, а белка в птице содержится даже чуть больше, чем в той же говядине.
Так какое же птичье мясо самое полезное, и каковы особенности каждого вида:
Индейка
Мясо этой птицы считается самым полезным и самым диетическим из всего спектра птичьего мяса. Оно содержит небольшое количество жиров, да и те полезные, полиненасыщенные, что изгоняют вредный холестерин из организма. Также в индюшачьем мясе содержится очень много витаминов А и Е, витаминов-антиоксидантов, которые защищают организм от старения, поддерживают его жизненные силы, дарят бодрость и энергию. Также в индюшачьем мясе высокое содержание натрия, в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. По содержанию железа мясо индейки — рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов.
Курица
Самое распространенное, легкодоступное и одно из самых полезных. Курятина ценится в первую очередь тем, что белок, содержащийся в этом мясе, самый легко усваиваемый. К тому же его довольно много. А содержит белок куриного мяса – 92 % необходимых нам аминокислот. Также в курятине содержатся витамины B2, В6, В9, В12 и железо, фосфор, селен, кальций, магний, медь.
Куриное мясо рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отлично подходит курица для разгрузочного питания при ожирении, так как калорий она приносит мало, а пользы – очень много. Только нужно снимать кожу – в ней много жира.
Утка
Основное достояние утки – высокое содержание в ее мясе жирных кислот Омега-3, которые необходимы для успешной работы мозга, поддерживают в порядке сердце, делают кожу сияющей. Еще одна особенность мяса – высокое содержание витамина D, он помогает усваиваться кальцию, повышает иммунитет, укрепляет мышцы и кости, так что жизненно необходим нашему организму. Также в утином мясе очень много витамина Е. Есть еще витамины группы B и полезные минералы: селен, фосфор, цинк, калий, кальций…
При употреблении утиного мяса нужно учитывать его высокую жирность и калорийность.
Гусь
Несмотря на то, что гусиное мясо ругают за высокую жирность – оно очень ценное. Отдают должное гусю не только за сладковатый оригинальный привкус мяса, но и за высокое содержание витаминов и минералов: кальция, цинка, железа, витаминов группы B (В6, В1, В2), витаминов А и С. Кроме того, жирное мясо гуся ценится из-за высокого содержания полезных полиненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление гусятины успокоит желудок, очистит организм от токсинов, избавит от диареи, вылечит нарушения селезенки.
Перепел
Зато пользы в перепелином мясе – очень много. Витамины: С, А, РР, почти вся группа B. Минералы: кальций, железо, фосфор, калий, селен… Легкоусваиваемый белок, рекордное количество аминокислот, полезные жиры… В общем все преимущества птичьего мяса и даже больше. Не даром перепел так любим диетологами.
Страус
Очень экзотическое для нашей страны мясо, тем не менее, оно входит в оборот и у российских поваров и продавцов, становятся все популярнее страусиные фермы. Мясо страуса отличается очень низкой калорийностью (114 Ккал на 100 г) и низкой жирностью, при этом содержание белка довольно высоко – 22 %. Еще в страусином мясе содержатся марганец, фосфор и калий.
Мясо страуса имеет красный цвет и по вкусу схоже с телятиной, но отличается особенной нежностью. Повара всего мира ценят страусятину за чуткость: мясо легко пропитывается ароматами овощей и пряностей при готовке.
Рекомендации по употреблению мяса птицы
Мясо птицы является популярным и полезным продуктом питания. Оно содержит большое количество белка, витаминов и минералов, необходимых для здоровья организма. При выборе и приготовлении мяса птицы следует учитывать несколько рекомендаций, чтобы сохранить его полезные свойства и избежать возможных проблем с пищеварением.
1. Выбор мяса птицы
При покупке мяса птицы следует обращать внимание на его внешний вид и запах. Мясо должно быть светло-розовым или белым цвета, без пятен или подозрительных запахов
Лучше выбирать свежее мясо, которое прошло контроль качества.
2. Правильное хранение мяса птицы
Мясо птицы следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. При этом оно должно быть упаковано в непроницаемую пленку или контейнер, чтобы избежать контакта с другими продуктами. Хранение мяса птицы более 2-3 дней не рекомендуется, поэтому лучше покупать его на текущую потребность.
3. Приготовление мяса птицы
Мясо птицы перед приготовлением следует тщательно вымыть под проточной водой. Отсутствие грязи и микробов позволит избежать пищевых инфекций. Для приготовления мяса птицы можно использовать различные методы — жарку, варку, запекание или тушение
Важно помнить, что приготовленное мясо должно быть прожаренным до готовности, чтобы убить возможные бактерии
4. Проверка готовности мяса птицы
Проверить готовность мяса птицы можно с помощью мясного термометра или ножа. Температура внутри мяса должна достичь 75 градусов Цельсия для уничтожения возможных бактерий. Также можно проверить готовность мяса, проколот его ножом – если из него вытекает прозрачный сок, мясо готово.
5. Сочетание с другими продуктами
Мясо птицы отлично сочетается с различными приправами, овощами и соусами. При приготовлении рекомендуется использовать свежие или замороженные овощи, чтобы сохранить их полезные свойства. Также можно добавлять различные травы, специи и маринады, чтобы придать мясу птицы разнообразный вкус.
Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить полезные свойства и безопасность мяса птицы. Здоровое и вкусное мясо птицы будет отличным дополнением к вашему рациону питания.
Курятина или курица. Плюсы и минусы куриного мяса
Как у любого продукта, у мяса курицы есть и положительные моменты и отрицательные. И того и другого достаточно много. Но в общем, мясо этой птицы считается диетическим и полезным.
Стоит отметить, что вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах. Если говорить о курах, приобретенных в магазинах или супермаркетах, то, скорее всего, пользы от такого мяса будет не много. Отметим некоторые моменты, для начала — плюсы:
- Мясо курицы является источником легкого белка. Регулярное его употребление в сочетании с определенными физическими нагрузками приводит к росту мышечной массы.
- Мясо содержит значительный набор витаминов ( к примеру- А, В1, В2 и В6) и минералов (калия, фосфора, цинка, железа), а за счет высокого содержания питательных веществ отлично снимает усталость, восстанавливает силы и утоляет голод.
- Куриное мясо содержит вещество карнозин, оказывающее на организм омолаживающее (антиоксидантное) действие, он необходим мышцам, мозгу, хрусталикам глаз.
Минусы:
- Кожа курицы содержит много жира, который в организме превращается в холестерин. Рекомендуется обрезать жирную кожу при готовке блюда.
- Некачественная курятина может стать причиной сальмонеллеза (пищевое отравление).
- Мясо, приобретенное в магазине или супермаркете, лучше не употреблять детям и людям пожилого возраста, так как оно содержит большое количество антибиотиков, которые скапливаются больше всего в окороках, костях и коже.
- Длительное маринование, долгая жарка курицы на углях или на гриле, не только приумножает количество канцерогенных веществ в блюде, но и значительно усложняет усвояемость, сводя его пользу к нулю. Лучше всего готовить курицу с овощами и в вареном виде.
- Мясо, произведенное промышленным способом, зачастую имеет переизбыток гормонов, что негативно отражается на организме человека, влияя на ДНК и снижая уровень здоровья и иммунитета.