Рябина обыкновенная

Витамины в рябине красной. Рябина – состав, польза, противопоказания и способы заготовки

Рябина обыкновенная или красная, и черноплодная или арония – растения разных родов, но одного ботанического семейства Розовые. Название рода рябины Sorbus происходит от кельтского и означает «терпкий», что и объясняется подобным вкусом плодов.

Из-за сходства соплодий аронию называют черноплодной рябиной. Aronia melanocarpa – таково ее научное название. Соплодия имеют темно-коричневый или черный цвет, а в темно-красной мякоти заключено много полезных свойств черноплодной рябины. Одним из ценных и известных сортов, выведенных селекционерами, является гранатная рябина. Ее плоды по размеру схожи с и имеют насыщенный красный цвет и кисло-сладкий, терпкий вкус.

Немного историй о ягоде рябина

Еще задолго до открытия Америки Колумбом, индейцы знали, чем полезна рябина и умели ее культивировать; ее использовали для леченияи других заболеваний, а также использовали в пищу. Родиной черноплодной рябины считают Канаду. Когда она впервые оказалась в Европе, ее принимали за растение, которое можно использовать в декоративных целях и украшали им парки, сады и скверы.

О полезных свойствах рябины знали многие к тому времени, как она попала в Россию и распространилась повсеместно. Для приготовления заготовок на зиму, лекарственного сырья и препаратов народной медицины использовали плоды и листья дерева. Одним из сортов растения является рябина домашняя, она же рябина крымская или крупноплодная. Плоды достигают в диаметре 3,5 см и весят примерно 20 гр.

Подробный химический состав рябины

Подробнее узнать, чем полезна рябина, помогут данные о химическом составе. Содержание воды в плодах дерева составляет 80%, но, несмотря на это, в них много белков, углеводов и органических кислот – яблочной, лимонной и виноградной, а также минералов и витаминов – B1, В2, С, Р, К, Е, А. Кроме того, в них есть калий , магний, железо, фосфор и другие микро- и макроэлементы, а также пектиновые, флавоновые, дубильные вещества и эфирное масло.

Интересные факты про красноплодную рябину

Красноплодная рябина (арония) — это невысокое дерево или высокий кустарник с неплотной округлой кроной, пенно-белыми или розоватыми цветами. Ареал распространения — зона умеренного климата по всей территории Земного шара (США, Европа, Кавказ, Предуралье, Сибирь и Средняя Азия).

В целебных целях используются все части растения — цветы, кора, листья и плоды. Все компоненты будущих лекарственных средств собирают в разное время:

• листья и кисти — во время цветения;
• кору — во время набухания почек, при сокодвижении, снимают с молодых веточек;
• плоды — до первых заморозков.

Если планируется варка варенья, джема, приготовление пастилы или других заготовок с использованием сахара, можно срывать ягодки в момент максимальной сочности, до снижения температуры воздуха ниже 0°С. Но когда планируют полакомиться сочной мякотью, нужно дождаться холодов.

Особенности применения красной рябины в лечебных целях:

1. Ангина и фарингит. Для полоскания в стакане воды разводят 1 ст. л. свежего сока. Используют до 5 раз в сутки. Тот же способ останавливает стоматит и пародонтоз.
2. Гастрит. Варят сироп. Для этого растирают 3 кг подмороженных плодов с 3 стаканами сахара, настаивают 6 часов, томят на медленном огне 15-20 минут, протирают через сито. Хранят в холодильнике. Курс лечения — 28 дней, по 1 ст. л. перед каждым приемом пищи за 15 минут.
3. Зубная боль. Заливают кипятком, 0,5 л, 100 г ягод, варят 15 минут и на 15 минут оставляют под крышкой, предварительно утеплив. Полощут рот или держат за щекой.
4. Гипертония, глаукома. Свежий сок разводят наполовину водой и выпивают по 30 г перед едой в течение месяца.
5. Холецистит бескаменный. Смешивают в равных количествах: плоды шиповника и аронии, кукурузные рыльца, тысячелистник. 2 ст. л. заливают 0,5 л кипятка, вываривают 15 минут, процеживают. Пьют с утра до завтрака по половине стакана 21 день.
6. Ревматизм и общее укрепление организма. Готовить лечебное средство придется заранее. Заливают толченые свежие плоды — когда собирали, значения не имеет — медом, лучше гречишным, в пропорции 1:1, и настаивают 1 год в холодном месте, на полке холодильника или в погребе. Мешать не нужно. Перед приемом разводят пополам водой и принимают утром и вечером после еды через 40 минут по 1 ст. л.

Ягоды рябины широко используют в домашней косметике. Перебив в пюре, из них можно сделать мягкий пилинг — мелкие косточки не травмируют даже нежную кожу. Для улучшения скольжения используются растительные масла — например, оливковое или жожоба, или сливки, как обычные, так и косметические. Если кожа плотная, для повышения эффективности вмешивают набухший молотый геркулес.

Омолаживающее действие имеет маска из равного количества пюре спелых плодов аронии и сметаны, а питательное — состав, в котором сметану заменяют кефиром и добавляют в таком же количестве мед. Средство от пигментации — пюре с несколькими каплями лимонного сока.

Как бы ни планировали использовать рябину красную, собирать ее следует в экологически чистой местности, подальше от загазованных городов и автомобильных дорог. Плоды аккумулируют вредные вещества, рассеянные в воздухе. Лечение таким биосырьем может оказать негативное влияние на здоровье.

Смотрите видео о свойствах красной рябины:

Статья по теме: Полезные свойства ягоды и вред малины

Разновидности, подвиды, сорта

Подвиды и разновидности

Рябина обыкновенная включает следующие подвиды:

Sorbus aucuparia subsp. maderensis;

• Sorbus aucuparia subsp. pohuashanensis;
• Sorbus aucuparia subsp. praemorsa;

• Sorbus aucuparia subsp. Sibirica (Sorbus sibirica Hedl. — рябина сибирская);
• Sorbus aucuparia f. xanthocarpa.

Статус некоторых разновидностей остаётся неопределённым:

Sorbus aucuparia var. fastigiata;

Sorbus aucuparia var. xanthocarpa.

Сорта

Рябина обыкновенная обладает плодами горького вкуса, что снижает их пищевую ценность. В Центральной Европе в 1810 и 1899 годах были обнаружены мутантные сортовые формы, лишенные горечи, получившие название «Edulis» и «Beissneri». Позднее они были объединены в так называемую моравскую сортогруппу, давшей одно из направлений пищевой селекции рябины обыкновенной.

Моравская сортогруппа представлена такими сортами, как:

• «Beissneri»,
• «Konzentra»,
• «Моравская»,
• «Rosina»,
• «Edulis» и др.

На территории СНГ негорькие формы рябины обыкновенной были обнаружены в России, в селе Невежино Небыловского района Владимирской области, которые составили невеженскую сортогруппу, на основе которых были созданы сорта:

• «Кубовая» («Невежинская Кубовая»);
• «Жёлтая» («Невежинская Жёлтая», «Пресная»);
• «Красная» («Невежинская Красная»),
• «Невежинская» («Рябина обыкновенная Невежинская»),
• «Крупноплодная» («Невежинская Крупноплодная»),
• «Сахарная» («Невежинская Сахарная») и др.

Большую роль в создании новых сортов рябины обыкновенной сыграл российский селекционер И.В. Мичурин. Он скрещивал не только сорта, представляющие моравскую и невеженскую сортогруппы, но и дикую рябину обыкновенную с аронией черноплодной (черноплодной рябиной), рябиной глоговиной, боярышником, мушмулой и даже яблоней и грушей. После его смерти работы были продолжены. Сорта этого направления селекции рябины обыкновенной представлены такими как:

• «Бусинка»,
• «Вефед»,
• «Дочь Кубовой» («Солнечная»),
• «Сорбинка»,
• «Гранатная»,
• «Титан»;
• «Бурка» – межвидовой гибрид, полученный при скрещивании рябины альпийской и рябины лесной;
• «Ликерная» («Рябина обыкновенная ликерная») – результат скрещивания рябины лесной и рябины черноплодной;
• «Мичуринская Десертная» («Десертная») и др.

Рябина обыкновенная история описание

Научное название дерева – Sorbus aucuparia (Рябина красная, или обыкновенная). Наименование рода, sorbus, имеет кельтские корни. Означает «терпкий, горький», что отражает вкусовые свойства ягод.

У названия вида корни латинские – «птица, ловить». Красные плоды рябины любят поедать птицы. Даже вороны не брезгуют терпкой ягодой, оставляя после себя пустые ветки.

Как выглядит дерево

Рябина обыкновенная – это дерево или кустарник. Вот как выглядит типичное дерево:

• Высота 5-6, иногда до 10 метров.
• Крона дерева округлая, кора серо-коричневатая или серо-желтоватая, глянцевая, гладкая.
• Листья заостренные, опознаются по зубчатой кромке.
• Расцветшие соцветия – это «корзинка» до 10 см диаметра с множеством желтовато-белых, источающих не особо приятный аромат цветков.
• Плоды дерева представляют собой красные с оранжеватостью шарики до сантиметра в диаметре.
• Дикорастущие ягоды рябины горькие на вкус, терпкие или кисло-сладкие. У окультуренных сортов дерева горечь, терпкость уменьшены без ущерба для полезных свойств.

Дерево или куст рябины цветет поздней весной, в мае-июне. Ягоды дозревают к концу лета или началу осени.

При продолжительности жизни рябины до 150 лет, наиболее щедро плодоносят деревья возрастом 15-25 лет.

Распространение

Ареал распространения рябины красноплодной – зона умеренного климата. То есть почти вся Европа до Крайнего Севера, Кавказ, западная Азия.

Габариты определяются тем, где вырастет рябина. В горах, на севере это кустовая форма, южнее – мощные деревья.

Разновидности

Ботаническая классификация наcчитывает до сотни позиций. Они включают плодовые и декоративные виды рябины.
Самый популярный вид дерева европейской части России – рябина обыкновенная (красная).
Декоративные формы дерева – Русская, Ликерная, Гранатная, Мичуринская десертная, Невежинская, другие.
Лучшие плодовые сорта красной разновидности рябины: Бусинка, Вефед, Солнечная, Сорбинка.
Многие выведены еще Мичуриным и его сотрудниками, то есть почти сто лет назад.

Методика и объекты исследований

Объектами нашего исследования являются плоды черноплодной рябины, пюре, выжимки и концентрированный сок из этих плодов.

Пюре из ягод получено по стандартной технологии: мойка сырья —> бланширование паром в течение 15 мин —» протирка ягод —> гомогенизация пюре —> стерилизация пюре при 100 °С в течение 2 мин. Концентрированный сок получен по следующей технологии: мойка —> отжим сока —> концентрирование сока при пониженном давлении 6,6 ±1,3 кПа. Выжимки получены как отход производства сока кон-центрированного. Плоды предположительно обладают уникальным химическим составом, однако черноплодная рябина характеризуется непривлекательными для использования в технологии производства пищевых продуктов органолептическими показателями. Поэтому более приемлемыми можно считать полуфабрикаты черноплодной рябины.

Для анализа химического состава и определения антиоксидантной активности были использованы следующие методы: измерение общего содержания фенольных веществ с помощью реактива Фолина-Чекелау, общего содержания флавоноидов и антоцианов, уровня улавливания свободных радикалов DPPH (2,2′-дифенил-1-пикрилгидразила), общей антиоксидантной силы по методу FRAP и определение антиоксидантной активности в системе линолевой кислоты.

Основной методикой для определения фенольных веществ во фруктовых соках и напитках является спектрофотометрический метод с реактивом Фолина-Чекелау. Содержание этих веществ в прозрачном растворе определяли спектрофотометрическим методом на приборе КФК-3-01. Спектр поглощения снимали при длине волны 725 нм в кювете с толщиной слоя жидкости 10 мм. Общее содержание фенольных веществ (мг) рассчитано в содержании галловой кислоты на 100 г исходного сырья по калибровочной кривой . Общее содержание флавоноидов определялось колориметрическим методом при взаимодействии экстрактов ягод с комплексом из азотистокислого натрия и треххлористого алюминия. Спектр поглощения снимали при длине волны 510 нм. Общее содержание флавоноидов (мг) рассчитано, исходя из количества катехина на 100 г исходного сырья по калибровочной кривой . Суммарную массовую концентрацию антоцианов определяют на основе изменения поглощения света с длиной волны 510 нм при изменении кислотности растворов с рН от 1 до 4,4. Метод основан на применении рН-дифференциальной спектрофотометрии. Содержание антоцианов (мг) выражено как эквивалент цианидин-3-гликозида/100 мг исходного сырья .

Калибровочные кривые построены самостоятельно. Для этого использовались аналогичные методики эксперимента. В качестве стан-дартов выступали чистые эталонные образцы галловой кислоты, катехина, FеS04.

Одним из способов оценки антиоксидантной активности является колориметрия свободных радикалов. Данный метод основан на реакции реактива DPPH (2,2′-дифенил-1- пикрилгидразила), растворенного в этано-ле. Антирадикальная активность рассчитана как Ес50 — концентрация исходного экстракта, необходимая для поглощения 50 % радикалов DРРН . Метод определения антиоксидантной способности (FRAP) основан на реакции восстановления комплекса Fе (III) – 2,4,6-трипириднл-5-триазина до уровня комплекса Ре (Н)-2,4,6-трипиридил-5-триазина, который имеет ярко-синее окрашивание и полосу поглощения при длине волны 593 нм. Результаты измерения восстанавливающей силы (ммоль) выражены в Fе2+ на 1 кг исходного сырья по калибровочной кривой . Метод на модели с линолевой кислотой основан на ее окислении. При этом образуются пероксиды, и эти соединения окисляют Fе (II) до Fе (III). Ион Fе (III) образует комплекс с ионом SCN-, который имеет максимальную спектральную поглощательную способность при 500 нм. Таким образом, высокая степень спектрального поглощения является индикатором образования большого количества пероксидов .

Исследование антиоксидантной активности тремя методами является общемировой практикой, так как одни и те же антиоксиданты могут иметь разный уровень способности улавливать свободные радикалы (метод DPPH), ингибировать окисления ненасыщенных жирных кислот (метод с линолиевой кислотой), предотвращать катализирующее воздействие ионов железа (метод FRAP).

Бусинка

Сорт создан кандидатом сельскохозяйственных наук Татьяной Кирилловной Поплавской. Фанатично преданная науке, она в 70-х годах XX века активно занималась поискам и восстановлением утраченных мичуринских сортов рябины.

Бусинка – один из первых сортов, не имеющих оттенка терпкости. Является продуктом свободного опыления невежинской рябины.

Характеристики и описание сорта:

1. Растение сдержанного роста, высотой 3 метра. Побеги серо-коричневые, прямые. Плодоносить начинает по разным данным на 3 или на 5 год жизни.
2. Листья светло-зелёные, зубчатые.
3. Соцветия крупные, с белыми цветками.
4. Плоды правильной округлой формы, с красной кожицей, массой 1,2-1,9 грамма. Мякоть кремового цвета, с оттенком клюквенного вкуса, но без сильной кислоты. Назначение универсальное. Созревают рано, уже к концу августа.

Особо ценные достоинства сорта – высокая устойчивость к экстремальным морозам, к засухе, болезням. Урожайность высокая.

Сорт рябины Бусинка не имеет терпкости, обладает высокой устойчивостью к экстремальным морозам, к засухе, болезням

Химический состав плодов
Сахар	10%
Органические кислоты	2,2%
Витамин С	67 мг/100 г
Каротин	9 мг/100 г
Сухое вещество	25%

Лекарственные формы

Настой плодов

20 гр. сырья залить 200 мл. кипятка. Накрыть крышкой, утеплить и настаивать 4 часа. Ягоды раздавить ложкой. Полученную массу перемешать, процедить и отжать.

Принимать по 0,5 ст. 2-3 раза в день до еды. 19

Отвар плодов

1 ст.л. сырья залить 200 мл. воды. Довести до кипения и на самом малом огне кипятить 1 мин. Снять с огня, накрыть крышкой, укутать и настаивать 1 ч. Ягоды раздавить ложкой. Полученную массу перемешать, процедить и отжать.

Принимать по 0,5 ст. три раза в день до еды. 5

Настойка плодов

В стеклянной емкости (лучше темного стекла) 20 гр. сырья залить 200 мл. качественной водки. Перемешать. Плотно закрыть крышкой и настаивать неделю в темном месте при комнатной температуре, не забывая периодически перемешивать. Процедить, сырье отжать.

Принимать настойку рябины обыкновенной по 1 ч.л. три раза в день. 19

Сок

Из полностью созревших плодов рябины обыкновенной отжать сок любым удобным способом. Принимать сразу же после приготовления. 20

Пьют, как самостоятельно, так и соединив с соком других растений. Для вкуса добавляют сахар, а лучше натуральный мед. 5

Курсовое лечение соком рябины обыкновенной проводят по одной из двух схем.

Схема 1

Принимать по 0,25 ст. 2-3 раза в день до еды, растворив в нем 1/2 ч.л. натурального меда. 20

Схема 2

0,25-0,3 ст. сока соединить с таким же количеством натурального молока, купленного на рынке, добавить 1 ст.л. меда – это разовая дозировка. Принимать 3 раза в день до еды. 19

Сироп

Рябиновый сок смешать с сахаром, довести до кипения и на минимальном огне кипятить до густоты сиропа.

Принимать 1 ст.л. 4 раза в день. 19

Отвар цветков

10 гр. сырья залить 200 мл. воды. Довести до кипения и на самом малом огне кипятить 10 мин. Снять с огня, накрыть крышкой, утеплить и настаивать до теплого состояния. Процедить, сырье отжать. Полученный отвар при помощи кипяченой воды довести до первоначального объема.

Принимать 0,25 ст. 2-3 раза в день. 19

Отвар коры

Готовить так же, как и отвар цветков из расчета 10 гр. измельченного сырья на 200 мл. воды. Кипятить 10 мин., настаивать 6 часов.

Принимать по 1 ст.л. три раза в день. 19

Противопоказания и вред красной рябины

Не стоит лакомиться яркими плодами при болезнях кроветворной системы и нарушении кровосвертываемости. Патологии, при которых они противопоказаны, — острый тромбофлебит, гемофилия. Не стоит вводить ягоды в дневное меню во время реабилитационного периода после инсульта и инфаркта.

Употребление красной рябины вред может принести при гипотонии, частых приступах слабости, общем снижении тонуса. Ограничить порции следует во время восстановительных процессов после заболеваний ЖКТ.

Противопоказания к вводу красной рябины в рацион:

1. язвенная болезнь или гастрит с повышенной кислотностью;
2. склонность к диарее;
3. частые запоры;
4. дисбактериоз в острой стадии.

У беременных горькие плоды могут спровоцировать тонус матки и выкидыш на раннем сроке, а у детей до 1 года — нарушения баланса кишечной флоры и чрезмерную сонливость.

Следует учитывать и возможность проявления индивидуальной непереносимости. На симптомы аллергической реакции указывают кишечные расстройства, тошнота, слабость, сонливость, снижение общего тонуса. У женщин — нарушение менструального цикла.

Полезные свойства

К полезным свойствам рябины, которые позволяют использовать ее для предупреждения возникновения и лечения заболеваний и патологических состояний человеческого организма, относят:

• кровоостанавливающее и повышающее вязкость крови (содержит рутиноподобные вещества);
• противовоспалительное (вследствие высокого количества флавоноидов);
• противомикробное (содержит сорбиновую и парасорбиновую кислоты, витамин С);
• вяжущее (из-за содержания пектина);
• сосудоукрепляющее (благодаря витаминам С и Е);
• антиаритмическое и гипотензивное (из-за высокого содержания калия);
• противоанемическое (содержит железо);
• потогонное, мочегонное и противоотечное (из-за большого количества калия);
• повышающее аппетит, стимулирующее пищеварение и желчегонное (благодаря органическим кислотам, сорбиту и эфирным маслам);
• повышающее кислотность желудочного сока (вследствие содержания органических кислот);
• гепатопротекторное (антиоксидантные витамины защищают клетки печени);
• слабительное, ветрогонное и абсорбирующее (благодаря большому количеству клетчатки);
• противоопухолевое (из-за содержания витаминов-антиоксидантов).

Рябиновые ягоды являются натуральным источником витаминов и микроэлементов, которые активно участвуют в обмене веществ. Поэтому регулярное употребление ягод рябины способствует нормализации обменных процессов в организме.

Амигдалин ягод рябины способен связывать окись углерода, что оправдывает их применение при отравлениях угарным газом.

Цветки рябины также обладают многими полезными свойствами:

• легким слабительным;
• противовоспалительным;
• мочегонным;
• кровоостанавливающим.

Средства, приготовленные из цветков этого дерева, оказывают гормоноподобное действие на женскую репродуктивную систему.

Варианты заготовки рябины, при которых она сохраняет все полезные свойства

Существует много способов заготовления плодов рябины впрок, которые позволят сохранить максимум пользы и целебной силы. Зимой такие заготовки можно использовать для изготовления различных средств народной медицины.

Рябину заготавливают в виде сушки, ягодного сока, полезных варений, разнообразных наливок, спиртовых настоек и т.п. Кору, листья и цветки обычно сушат с целью последующего приготовления отваров. При применении в свежем виде листья растирают в кашицу, из цветков отжимают сок. Употребление рябины в любом из перечисленных форм хранения обеспечивает хороший профилактический эффект, помогает бороться с множеством болезней.

1. Свежие ягоды. Долго хранятся в свежем или замороженном виде. Чтобы не было проблем со здоровьем, достаточно съедать в день по 10 ягод.
2. Рябиновый сок. Способ приготовления прост: ягоды промойте, покипятите 3 минуты на медленном огне, протрите через сито. Приготовьте на основе этой же воды 20% сироп из сахара. Соедините с рябиновым пюре. Доведите до температуры 85 град. Разлейте по банкам. При ангине рекомендуют полоскать горло раствором из 1 ч. л. рябинового сока и стакана воды. При низкой кислотности и болезнях желчевыводящих путей принимают по 1 ч. л. продукта за полчаса до еды.
3. Рябина с медом. На 1 кг ягод — полкило жидкого меда. Плоды заложите в банку. Залейте «пчелиным золотом». Для профилактики болезней горла, отитов, вирусных заболеваний, авитаминоза рекомендуется съедать по 2 столовые ложки этой смеси 3 раза в день.
4. Ягоды рябины, перекрученные с сахаром. Количество сахарного песка регулируется по вкусу. Кто-то берет один к одному, а кто-то на 2 части рябины – одну часть подсластителя. Ягоды перекрутите на мясорубке. Всыпьте саха. Перемешайте. Это полезное лекарство употребляется как поливитаминное и профилактическое средство.
5. Сушеная рябина. Промытые ягоды разложите тонким слоем на подносе. Высушите в открытой духовке при температуре 75 град. либо на открытом воздухе. Употребляются для приготовления настоев и отваров.
6. Рябиновый ликер. На 2 кило ягод — килограмм сахара, литр воды, литр водки. Все поместите в банку. Закройте чистой крышкой. Поставьте в темное сухое место. Ликер готов через 3 недели. Периодически взбалтывайте. Достаточно выпивать по рюмочке раз в 2 дня для поддержания хорошего самочувствия.

Рябина красная полезные и лечебные свойства

Польза рябины ощутима человеком независимо от состояния здоровья. Полезными свойствами наделены все части дерева.

Чем полезна рябина

Целители выяснили, чем полезна рябина в целом и ее компоненты:

• Очищают сосуды, предупреждая возникновение сердечных заболеваний.
• Кверцетин наделен свойством тормозить онкологию.
• Сок поддерживает здоровье сетчатки глаз, сохраняя зрение.
• Красные ягоды рябины насыщают организм кислородом, что полезно в условиях городской среды или высокогорья.
• Они полезны при запорах или зашлакованности организма.
• Отвар из плодов известен как противопростудное средство.

Красная ягодная масса возвращает вкус к пище после диеты, другого голодания.

Лечебное воздействие

Дерево способно решить многие проблемы со здоровьем:

• Действует как жаропонижающее при простуде.
• Имеет свойство восстанавливать организм после тяжелой болезни.
• Помогает при дизентерии, гепатите, маточных кровотечениях.
• Повышает гемоглобин.
• Исцеляет почки, печень, очищает ЖКТ.

Это проверенное противомикробное средство. Без проблем подавляет сальмонеллу, плесень, стафилококк, другие инфекции, грибки.

Польза рябины красной для мужчин женщин детей

Как низкокалорийный продукт она полезна людям с избыточным весом – независимо от пола или возраста.

Но есть нюансы:

• Педиатры рекомендуют давать шарики рябины красноплодной детям с одного года. Они содействуют активному росту, развитию, общему здоровью организма. Полезны в межсезонье как профилактика простуды. Круглый год способствуют поддержанию витаминного баланса организма, нормальной работе ЖКТ. Полезный свежий сок имеет свойство дезинфицировать мелкие травмы кожи.
  Однако горьковатые вяжущие красные шарики вряд ли понравятся малышу. Лучше давать ему сок, смешанный с другим соком, водой, а так же кисель или варенье.
• Мужчинам стоит пополнять ею ежедневный рацион, поскольку красные ягоды препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Отвар полезен как профилактика  простатита, имеет свойства мягкого мочегонного.
• У женщин, включивших в меню эти красные полезные плоды, налаживаются обменные процессы, работа печени, ЖКТ. Всего горсть (25-35 граммов) свежих красных шариков рябины уберет неприятные симптомы, характерные для менопаузы.

Независимо от возраста, пола, для поддержания здоровья рябину нужно употреблять постоянно – в любом виде.

Полезные свойства рябины в косметологии

Полезные рябиновые нутриенты насыщают эпителий витаминами, делая кожу упругой, сияющей, омоложенной.

Промышленность выпускает разные продукты на основе красной рябины.

Приготовить полезный состав несложно самому:

• Маска для жирной кожи. Во взбитый яичный белок добавляют свежий сок ягод. Марлю обмакивают в смесь, накладывают на лицо на 12-15 минут.
• Маска омолаживающая. Смешивают толченые красные ягоды и тертую морковь (50х50). Накладывают на лицо, через 10-15 минут смывают.

Для нейтрализации потливости ног полезны ванночки из запаренных листьев дерева.

Сушеная красная рябина лечебные свойства

От сухой рябины польза и вред для здоровья аналогичны свежему сырью.
Отсутствие воды увеличивает концентрацию полезных элементов: после сушки красных плодов микроэлементов, сахаров, компонентов БЖУ в том же количестве становится больше.

Чтобы полезные свойства проявились сильнее, сырье нужно заготовить грамотно.

Компот из рябины. Как заготовить красную рябину на зиму — проверенные домашние рецепты

Заготовка рябина на зиму не так популярна среди дачников, как смородина или малина. А между тем, варенья и джемы из этой ягоды получаются не менее вкусными и полезными.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить варенье, джем, компот и другие заготовки из красной рябины.

250–500 г сахара.

Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики.

Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Компот из рябины ускоренным способом

Состав заливки:

• на 1 л воды
• 250–500 г сахара.

Ягоды опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки.

Залить кипящим сахарным сиропом.

Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка.

Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Компот из рябины в сиропе

Состав заливки:

• на 1 л воды
• 1 кг сахара.

Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде.

Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки.

После этого компот подогреть до 65–70 °C, разлить в подготовленные банки и пастеризовать.

Компот рябиново-яблочный

Состав:

• 2.5 кг рябины,
• 2,5 кг яблок.

Состав заливки:

• на 1 л воды
• 1 кг сахара.

Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Компот рябиново-грушевый

Состав:

• 2.5 кг рябины,
• 2,5 кг груш.

Состав заливки:

• на 1 л воды
• 1 кг сахара.

Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Сок рябиновый с мякотью

Состав:

• 1 кг рябины,
• 200 г сахара,
• 2 стакана воды.

1 л воды довести до кипения, бросить в нее 3–4 ст. л. соли.

В солевой раствор на 3–5 минут опустить ягоды рябины, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде.

Использование в кулинарии

В кулинарии рябиновые ягодки используются для приготовления джемов, варенья, пастилы, мармелада, зефира, киселей, плодово-ягодных напитков, уксуса. Они придают пикантность разнообразным соусам и подливам.

Рябиновое желе

Чтобы приготовить желе из рябины, необходимо взять 1 кг ягод, 1/2 л воды и 0,1 кг сахара. Готовить его лучше из замороженных ягод, чтобы не было горечи. Ягоды залить водой и разварить до консистенции пюре. Перетереть массу через сито, всыпать сахар и варить до нужной консистенции, помешивая.

Квас из рябины

Это полезный витаминный напиток. Для его приготовления потребуется 1 кг ягод, 1/2 кг сахара, 4 л воды и 10 г дрожжей. Вымытую рябину припустить на медленном огне в небольшом количестве воды до мягкости, размять. Залить водой и варить в течение 10-15 минут, процедить. Развести в полученном отваре сахар. Охладить до температуры 36-38°С, добавить дрожжи, смешать, разлить в бутылки, на 3 дня поставить в прохладное место (но не в холодильник).

Соус к мясу

Для его приготовления требуется взять по 0,5 кг замороженных рябиновых ягод и яблок, пару зубчиков чеснока, по 1 ч.л. молотого имбиря и перца чили, 0,2 кг сахара, 0,1 кг изюма без косточек. Ягоды вымыть, яблоки очистить от кожуры и семян. Половину ягод и яблок с сахаром томить на медленном огне в течение 1,5-2 часов, остудить, протереть. В полученное пюре добавить предварительно замоченный изюм, чеснок, оставшуюся половину ягод и яблок, специи. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до нужной консистенции. После остывания перетереть в пюреобразную массу. Этот пикантный соус подходит к красным видам мяса (дичи, говядине, свинине, утке).

Какими полезными (лечебными) свойствами обладает рябина красная?

В народной (нетрадиционной) медицине широко используют не только рябиновые плоды, но также кору, соцветия и листья. Однако наибольшее применение получили именно красные ягоды рябины, полезные свойства которых переоценить сложно. Они оказывают следующие лечебные эффекты:

• благодаря богатому комплексу витаминов и микроэлементов способствуют профилактике и лечению авитаминоза;
• обладают кровоостанавливающим действием, используются при маточных кровотечениях;
• способствуют снижению артериального давления, показаны людям с начальной стадией гипертонии;
• улучшают пищеварение,повышают аппетит, устраняют брожение в кишечнике;
• оказывают желчегонный и слабительный эффекты в мягкой форме;
• обладают мочегонным, противоотечным действием;
• активируют иммунную систему человека;
• укрепляют стенки артерий, вен и капилляров, снижают уровень холестерина;
• оказывают успокоительное действие, помогают справиться с бессонницей;
• присутствующие в составе фитонциды уничтожают патогенные организмы: плесень, стафилококки, грибок и др.;
• улучшают зрение;
• обладают бактерицидными свойствами;
• помогают при интоксикации угарным газом, тяжелыми металлами, облучении радиацией;
• способствуют скорейшему заживлению ран;
• разглаживают морщины;
• препятствуют образованию раковых клеток.

Кора и листья рябины содержат полезные фитонциды, необходимые для лечения грибковых поражений кожи, экземы. Цветы, рябиновая кора и листья характеризуются мощнейшими кровоостанавливающими свойствами. Вяжущие вещества излечивают от диареи, способствуют выводу углеводов, что постепенно приводит к здоровому похудению.

Цветки рябины — отличный диуретик и средство против простудных заболеваний. Цветочный чай облегчает симптомы геморроя, снимает печеночные боли.

Список болезней, при которых показано употребление рябины, огромен:

• атеросклероз;
• малокровие;
• гастрит с пониженным уровнем кислотности;
• авитаминоз;
• обильные менструации;
• грибковые заболевания;
• бородавки;
• гипертония;
• аритмия, сердечная недостаточность;
• метеоризм;
• геморрой;
• ломкость капилляров;
• нефрит, цистит, камни в почках;
• ревматизм;
• гепатит, холецистит;
• раны, ожоги, переломы;
• подагра.

Народные рецепты полезных отваров и настоев на основе красной рябины

1. Чтобы эффективно очистить кишечник, нужно приготовить такой настой. 1 ч. л. свежих (после заморозки) рябиновых ягод растолочь в ступке или растереть ложкой. Залить стаканом питьевой кипяченой воды комнатной температуры. Через 6-8 часов средство готово к употреблению. Процеживание не требуется. За день необходимо выпить всю порцию. Продолжать лечение нужно примерно в течение недели.
2. Для избавления от метеоризма рекомендуется следующий рецепт. Взять рябиновые плоды, сушеный корень валерианы, свежие листья мяты, укропное семя в соотношении 4:2:3:3. В стакан кипятка положить 1 ст. л. сбора. Настоять. Процедить. Применять по полстакана дважды в день. Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов, артериальная гипотензия.
3. Средство от пониженной кислотности желудка. Отмерить сырых плодов рябины и сахара в пропорции 5:3 (по весу). Смешать. Накрыть марлей. Дать постоять около 7 часов при комнатной температуре. Рябина пустит сок. Поставить на маленький огонь примерно на полчаса. Процедить. Получается сироп, который следует принимать трижды в день перед употреблением пищи по 1 ст. л. Рекомендуемая продолжительность лечения — около 30 дней.
4. Снижение уровня сахара в крови. Смешать небольшую горсть рябины, тысячелистник (1 ст. л.), люцерну (1 ч. л.), листья клевера (1 ч. л.). Залить кипятком (в количестве пол-литра). Оставить при комнатной температуре на 30 минут. Для достижения лечебного эффекта необходимо принимать вовнутрь по 50 мл настоя до еды три раза в день. Минимальный курс — 14 дней.
5. В лечении холецистита (воспаления желчного пузыря) поможет этот отвар. Соединить равные части сухих ягод рябины, сушеного шиповника, кукурузных рылец и засушенной порезной травы (тысячелистника обыкновенного). На пол-литра кипятка засыпать 2 ст. ложки полученного сырья. Кипятить на слабом огне примерно 12-15 минут. Дать снадобью отстояться полчаса. Пить по половине стакана 3-4 раза в день, за 30-40 минут до приема пищи. Курс приема – 3-4 недели.
6. Переутомление, проблемы с засыпанием, хроническая бессонница отступят, если регулярно пить этот отвар. Сложить в одну емкость сушеные ягоды (50г), засушенные цветки рябины (3 ст. л.), душицу (1 ст. л.), мяту перечную (4 ст. л.). В стакан кипятка всыпать 1 ст. л. сбора. Кипятить на умеренном огне пять минут. Остудить. Употреблять на ночь.
7. Очищение почек. Настоять 1 ст. л. ягод в стакане кипятка около часа. Такой чай следует пить по полстакана 2-3 раза в день.
8. Постоянное чувство усталости, рассеянность, слабость. Перемешать 3 ст. л. сухих листьев рябины и 1 ст. л. ягод. Залить холодной водой (1 стакан). Кипятить 10 минут на слабом огне. Процедить, остудить. Пить по 50 мл 2-3 раза в день.
9. Полное очищение ЖКТ проводят с помощью рябинового кваса, который способствует выведению токсинов и шлаков из организма. Приготовление: растереть 1 ст. ложку сметаны со стаканом сахара. Добавить 3 л молочной сыворотки. Полстакана ягод рябины подвесить в мешочек из марли с грузом. Залить полученной смесью. Квас должен бродить 2-3 недели. Его надо периодически помешивать, снимать плесень. Пить напиток необходимо в течение месяца за 15 минут до еды. Доза определяется индивидуально (максимум полстакана).
10. При грибковых заболеваниях поможет кашица из свежих листьев и ягод красной рябины. Как готовить: смешать листочки и плоды в равной пропорции. Перекрутить через мясорубку (перебить в блендере). Наносить на пораженные участки кожи толстым слоем. После высыхания аккуратно смыть кашицу теплой водой. Проводить процедуру ежедневно до достижения результата.